无糖油●黄金亚麻籽贝果●长寿种子贝果

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晴天烘焙生活馆

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黄金亚麻籽又被叫做长寿种子其营养价值非常高 —— 我用的是进口黄金亚麻籽色泽光亮颗粒饱满因为是生的在制作前先将它炒香然后保留一半的颗粒另外一半料理机磨成粉既有营养又保证了贝果的口感薄薄的外壳且有一定韧劲儿饱腹感还特别强的贝狗子 ~ 健身减脂的宝子们赶紧做起来

黄金亚麻籽贝果长寿种子贝果的用料

高筋面粉 1000克	盐 20克
鲜酵母 28克	水 560克
鲁邦种 200克可用波兰种替代	亚麻籽 40克
亚麻籽粉 120克	麦芽精 6克不放
糖水：	水 1000克
糖 50克	麦芽精 5克不放

黄金亚麻籽贝果长寿种子贝果的做法

步骤1

亚麻籽炒香取一部分磨成粉冷却备用——所有的材料加入打面缸内——低速成团，高速打至九成筋——出缸温度22—24度，打好的面团应当是不粘缸，不粘手，不粘操作台的状态——立即分割收圆——盖上保鲜膜或放入密封盒内，25~28度的环境下，松弛30分钟——贝果整形（之前有分享过贝果整形视频）。

步骤2

送入温度33度，湿度75%，发酵至贝果的两倍大——见贝果快发酵好时间提前煮水，预热烤箱——糖水烧制锅边冒小泡，下入贝果两面各煮30秒——送入预热好的烤箱风炉210度18分钟（不同烤箱温度不一样，根据自己烤箱脾气来）——出炉正盘即刻在贝果表面刷一层薄薄的纯牛奶（这一步只是为了贝果表面看起来更有光泽，省略）——，带贝果完全凉透密封室内3天内——冷冻在不反复解冻的情况下20天内。