带鱼烧萝卜

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虫懒懒

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这道菜的萝卜居然比带鱼还好吃……
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带鱼烧萝卜的用料

带鱼 1条	白萝卜 1个
葱白 2段	生姜 1块
香菜 1根	小米椒 2个
荤油 10克	料酒 2汤勺
白糖 1汤勺	生抽 2汤勺
开水 800毫升	老抽 1汤勺
食盐 3克	白胡椒粉 3克
花生油适量	鸡粉少许

带鱼烧萝卜的做法

步骤1

带鱼洗净擦干水份

步骤2

带鱼切成小段备用

步骤3

白萝卜削皮切成菱形厚片

步骤4

准备好葱花姜片香菜洗净切段小米椒切丁

步骤5

炒锅烧热倒入花生油白萝卜片倒入锅中大火翻炒萝卜片持续翻炒炒干萝卜的水分萝卜片炒出焦边盛出备用

步骤6

炒锅洗净擦干放入一块荤油化开葱花姜片入锅炒香锅中炒出葱香味下入带鱼段煎炒片刻

步骤7

带鱼略炒至断生沿锅边烹入2汤勺料酒去腥。撒入1汤勺白糖炒化淋入2汤勺生抽炒出鲜香味

步骤8

生抽炒出鲜味加入开水水量没过带鱼淋入1汤勺老抽提色加入少许白酒去腥增香带鱼大火炖3分钟左右让鱼腥味随着酒精挥发掉

步骤9

提前炒好的萝卜片倒入锅中撒入食盐白胡椒粉盖上锅盖转中小火炖20分钟左右

步骤10

炖至萝卜软烂开盖转大火收汁撒入少许鸡粉继续大火略烧至味道融合即可关火盛入盘中

步骤11

撒上香菜和小米椒点缀一下

步骤12

✅完成✅

带鱼烧萝卜的烹饪技巧

带鱼要清理干净腹部的黑膜能更有效去腥。炖鱼加入白糖可以提鲜加白酒可以去腥增香但白酒入锅后要大火炖3-5分钟这样鱼腥味才能随着酒精的挥发去除掉。白萝卜提前炒熟能去除生萝卜味也可以去掉萝卜的水汽这样的萝卜再和带鱼一起炖一下能更入味。小米椒是点缀用放不放都可以。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-17

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分类：炖锅具炒锅苦香菜味

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