老式家乡炸肉丸

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不得不承认随着年纪的增长，越来越怀旧了，小时候不理解父母为啥过年炸那么多丸子藕合麻叶鸡块等等，还没有冰箱，一下吃到二月初……天暖还会发霉，吃到最后都不想看到…… 现在爸妈还会炸些，分给我们姐弟三人拿回各家吃，还是小时候的味道，感觉不同，吃起来好香，我家爷儿仨根本吃不够……于是我也开始……炸丸子 老家开封的做法，自己做的剩馒头泡水挤干和肉馅混合在一起炸，炸好的丸子可做烩菜，蒸碗菜，涮火锅，我喜欢空气炸锅热一下干吃
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老式家乡炸肉丸的用料

猪前腿肉 600克 剩馒头 4个
大葱 1段 鸡蛋 1个
淀粉 1勺 盐 适量
十三香 2克 花椒粉 2克
生抽 1勺 老抽 1勺
蚝油 1勺

老式家乡炸肉丸的做法

#秋日养生这样吃#老式家乡炸肉丸的做法图解1

步骤1

准备主要食材：猪前腿肉馅600克，剩的凉馒头打碎，大葱一段，鸡蛋一个
#秋日养生这样吃#老式家乡炸肉丸的做法图解2

步骤2

肉馅中加盐，十三香，花椒粉，鸡蛋，淀粉，生抽，老抽，蚝油
#秋日养生这样吃#老式家乡炸肉丸的做法图解3

步骤3

朝着一个方向搅打上劲
#秋日养生这样吃#老式家乡炸肉丸的做法图解4

步骤4

加入干馒头，肉馅如果太干可加一点清水
#秋日养生这样吃#老式家乡炸肉丸的做法图解5

步骤5

这是制作好的肉馅
#秋日养生这样吃#老式家乡炸肉丸的做法图解6

步骤6

锅中放适量油，油温6成热放入团好的丸子，刚开始中火炸定型，转小火炸到丸子飘起来，最后转大火炸出焦壳
#秋日养生这样吃#老式家乡炸肉丸的做法图解7

步骤7

大约需要6-8分钟左右，控油捞出
#秋日养生这样吃#老式家乡炸肉丸的做法图解8

步骤8

趁热吃外焦里软，放凉了别有一番风味
#秋日养生这样吃#老式家乡炸肉丸的做法图解9

步骤9

炸多些存放起来，可做大烩菜，蒸扣碗，还是小时候的味道……

老式家乡炸肉丸的烹饪技巧

1.因是买的馒头不太紧实，没有泡水，直接打碎了用，如果肉馅干可加少许水 2.注意步骤油炸火候大小
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-23

©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 回忆童年 炸 蒸 烩
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