精准配方～芹菜肉馅饺子

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银太婆
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1、芹菜洗净并去掉叶子，切碎碎后净重575克。 2、去皮后的肉609克 3、饺子皮1300克 4、共做了134个饺子 馅料与调料比例： 1、盐：肉馅609克×0.015＝9克 2、生抽：609克×0.04＝24克 3、老抽609克×0.01＝6克 4、白糖609克×0.006＝4克 5、无任何添加松鲜鲜609克×0.02＝12 克 6、土鸡蛋2个（总液体66克） 7、调料水：609克×0.2＝122克（陈皮丝5根＋白芷3片＋甘草3片＋山奈3片＋水煮后，放凉备用） 8、切碎的菜碎与肉馅比例：1：1 特别提示：以上馅料味道非常好（菜不用另外加调料、直接与调和好的肉馅拌匀就）

芹菜肉馅饺子的用料

饺子皮 1300克 去皮猪肉 609克
芹菜碎 575克 盐 9克
生抽 24克 老抽 6克
白糖 4克 松鲜鲜 12克
土鸡蛋2个液体 66克 熬的料水 122克
香麻油 30克

芹菜肉馅饺子的做法

精准配方～芹菜肉馅饺子的做法图解1

步骤1

加入鸡蛋液，顺时针搅拌黏糊
精准配方～芹菜肉馅饺子的做法图解2

步骤2

分次加入70克料水并搅拌黏糊
精准配方～芹菜肉馅饺子的做法图解3

步骤3

盐＋生抽＋老抽＋白糖＋松鲜鲜调匀
精准配方～芹菜肉馅饺子的做法图解4

步骤4

把调料加入肉馅搅拌黏糊
精准配方～芹菜肉馅饺子的做法图解5

步骤5

加入芹菜碎拌匀＋香麻油拌匀（次步：加菜后不用加其它任何调料和盐）
精准配方～芹菜肉馅饺子的做法图解6

步骤6

刚好134个饺子

芹菜肉馅饺子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-10-27

©本菜谱的做法由 银太婆 编写，未经授权不得转载
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