爆炒牛肉

精品

15.8万浏览 4717 收藏

东哥的茶系慢生活

＋关注

牛肉买回来，你就这样做，香辣嫩滑、下酒又下饭，只需3分钟爆炒就出锅，简直太好吃了！
参与活动: #秋日养生这样吃，把你的健康补回来#

爆炒牛肉的用料

牛肉 300克	水淀粉 10克
食用油 40克	白胡椒粉 1克
郫县豆瓣酱 50克	酱油 10克
青线椒末 40克	姜末 15克
大蒜末 20克	小米辣末 20克
白糖 10克	醋 10克
水淀粉 42克	花椒油 5克
芹菜苗 120克	香菜 30克
蒜苗 30克

爆炒牛肉的做法

步骤1

牛肉300克断开肉的纹路切成片，加水淀粉15克抓匀，30克青线椒、20克小米辣、15克姜、20克大蒜都切末；芹菜苗120克切长段、香菜30克切长段、蒜苗30克切丝备用

步骤2

锅中倒入食用油加热，倒入调好味的牛肉，郫县豆瓣酱、青辣椒末、小米辣末、姜末、蒜末

步骤3

大火炒至断生

步骤4

倒入水芹菜段、香菜段、蒜苗丁、白糖、醋、花椒油、水淀粉大火炒匀

步骤5

盛出即可享用

爆炒牛肉的烹饪技巧

1、这类菜用油最好是复合油，例如菜籽油加猪油，这样炒出来的菜才香 2、蒜苗丁可以换成小洋葱丁 3、腌牛肉的水淀粉添加量，要根据牛肉的含水量适度调整，我这里是用了5克玉米生粉，加10克清水调配的 4、最后一步添加的水淀粉，我用了2克玉米生粉，加40克清水调配的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-03

©本菜谱的做法由东哥的茶系慢生活编写，未经授权不得转载

东哥的茶系慢生活

一起来分享给朋友们看看吧：