豆瓣酱

精品 独家
4.6万 浏览 1766 收藏
收藏
美姐姐的小资生活
美姐姐的小资生活 美姐姐的小资生活
＋ 关注

像云贵川湖南湖北家家户户每年到辣椒成熟的时候，家里面都会做一大坛豆瓣酱放在那，可以吃一年都完全没有问题，当然每家每户都有自己的配方，这个呢就是炒肉啊炒鸡炖排骨就各种荤菜的话，特别好吃！特别是那个小炒肉，所以今天把配方分享给你们你们可以试试

豆瓣酱的用料

霉豆子 1500 辣椒 适量
生姜 500g 大蒜 600g
桂皮 4块 香叶 10片
新鲜花椒 适量 生抽 适量
盐 适量 啤酒 一瓶
白酒 两勺 鸡粉 适量

豆瓣酱的做法

豆瓣酱的做法图解1

步骤1

做豆瓣酱用的是发酵好的霉豆子，一般菜市场或者是网上都有买的，买回来之后呢要把它清洗一下，我们一般有两种有大的和小的，小的呢颜色黑一点但其实更好吃大的就是好看一些你们根据自己的需求来买
豆瓣酱的做法图解2

步骤2

清洗干净的豆子要放在太阳底下，给它晒晒干
豆瓣酱的做法图解3

步骤3

喜欢吃辣的可以选择辣一点的辣椒，我们家这个是自家地里种的熟了很多就摘回来了给它清洗干净，然后一定要晾干水分啊
豆瓣酱的做法图解4

步骤4

辣椒水分晾干以后我们会用刀把辣椒分成几半，中间的芯和籽尽量不要
豆瓣酱的做法图解5

步骤5

想偷懒的话就可以直接用绞肉机把这个辣椒搅的稍微大一点吧别太碎哦，或者直接用刀切也行
豆瓣酱的做法图解6

步骤6

生姜切成这样的小丁丁放一点进去，没有特别的比例啊喜欢吃生姜的吗可以多放一点
豆瓣酱的做法图解7

步骤7

然后就是晒干的豆子放进盆里
豆瓣酱的做法图解8

步骤8

花椒用新鲜的和干的都可以哦，我今天放的是新鲜的 还有桂皮，香叶
豆瓣酱的做法图解9

步骤9

大蒜的话我们是一分为二，如果你们觉得大的话呢也可以给它切的稍微小一点放进去
豆瓣酱的做法图解10

步骤10

倒入多一点的生抽，再倒入一瓶啤酒进去这样的话做好的豆瓣酱不会生花，然后两大勺白酒
豆瓣酱的做法图解11

步骤11

再倒入凉白开要漫过豆瓣酱一些，加入适量盐鸡粉，自己尝一下咸淡反正要比平时做菜盐要稍微多一些 盖上保鲜膜先常温发酵个四五天左右
豆瓣酱的做法图解12

步骤12

然后可以装到玻璃瓶里面，再继续发酵个几天放到冰箱里面去
豆瓣酱的做法图解13

步骤13

这个是用小一点的豆子做的豆瓣酱放了一年的，看着就特别香吧
豆瓣酱的做法图解14

步骤14

静中无贪念 忙里有欢喜，度四季 也度自己...

豆瓣酱的烹饪技巧

你可以下载豆果美食，搜索用户名：美姐姐的小资生活，我的图文菜谱七百多道都在这里哦！视频教程就在这个视频号里哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-08 · 江苏省

©本菜谱的做法由 美姐姐的小资生活 编写，未经授权不得转载
分类： 电器 冰箱 绞肉机 香 蒜香味
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 豆瓣酱

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 豆瓣酱的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活