超下饭新手必学自制烧焦酱

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薇橙柳

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前几天同事在网上买了几瓶烧焦酱，还花了几十块钱才得那么几瓶，吃两天就没了。我就浅尝一口，就感觉这个制作非常的简单，赶紧去菜市买了辣椒材料就做起来了。自己做的不仅味道好，而且赶紧卫生，自己自己放什么材料都知道，做出来果然比预期的还要好吃，拌饭，拌面、拌菜都好吃，现在就教给大家做法，这里是200克青椒，100克小米辣的材料，可以做4瓶200毫升的瓶子装满烧焦酱，赶紧动手做起来。成本这里不到11块钱哦。

烧焦酱的用料

青长椒（二荆条） 200克	小米辣 100克
大蒜沫 50	姜末 50克
葱头适量	白芝麻适量
花椒 1小抓	草果 1个
八角 8个	沙姜适量
香叶适量	小茴香适量
洋葱段适量	酱油适量
花生油（玉米油） 100毫升	高度白酒 3滴
盐适量	白糖适量
五香粉 1勺	桂皮 1小块

烧焦酱的做法

步骤1

① 青长椒直接用锅头干炒不用放油，炒制每一个青椒都煎成虎皮，部份可以煎的黑一些，但是不要煎的全黑黑的。（吃得辣可以加红色的小米辣，同样炒煎） ②炒完以后把辣椒全部拿到菜桌案板上切小段，不用切太碎，要有颗粒感更好吃。 ③蒜米、姜一起切碎、白芝麻，放在辣椒上面（喜欢吃蒜的可以多放一点，还可以加葱头一起上去，再放适量五香粉。 ④起锅烧油，油热后，下八角、沙姜、香叶、小茴香、花椒、桂皮、草果、蒜米、生姜片、葱头、洋葱放进去炸，炸至洋葱，葱头变得煎黄以后，直接热油淋在辣椒上面，一边淋一边搅拌均匀。

步骤2

⑤最后加上盐，要放多一些盐，适量酱油、蚝油、白糖、提鲜搅拌均匀，（想放久一点的，可以加上几滴一点点高度白酒，56度可以保存更久，2个月没问题）最后等辣椒冷却就可以装瓶了。

步骤3

刚做出来的时候。辣椒颜色就是比较嫩绿的，经过放置两天，颜色就和买来的成品是一样了。刚做出来的时候颜色辣椒不会改变，但是味道会比买的好吃，早餐拿来夹馒头，超级好吃，还可以拿来拌米粉，这里交大家做一个简单的凉拌粉做法（凉拌粉做法） ①买好市场称斤的宽米粉，加上适量辣椒酱，喜欢吃辣多放一点，酱油、蚝油、白醋（可放陈醋），适量油（可不放）、加生菜、鸡蛋、牛肉、自己想吃的配菜。一起放在碗中。搅拌均匀就可以开吃了。面条也是一样做法，大家可以试一试，超级简单粗暴做法。