砂锅西红柿焖牛腩

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砂锅西红柿焖牛腩的用料

牛腩肉 500克 西红柿 3个
小苏打 2克 白酒 1汤勺
黄豆酱 1汤勺 生抽 1汤勺
食盐 1小勺 鸡精 1小勺
味精 1小勺 冰糖 5小块
白胡椒粉 1小勺 花椒 少量
大料 2个 桂皮 1小块
香叶 4片 葱 少量
姜 5片 小辣椒 2个
干山楂片 5片 香菜 少量

砂锅西红柿焖牛腩的做法

砂锅西红柿焖牛腩的做法图解1

步骤1

准备好主料。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解2

步骤2

加入1小勺盐和2克小苏打。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解3

步骤3

加入清水，最好泡半个小时，泡出血水。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解4

步骤4

西红柿先用刀切成十字刀(不要切太深切破皮就行)，倒入开水泡三分钟，捞出后用手就能轻松去皮了。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解5

步骤5

一个西红柿切成小丁，另外两个切成小块备用。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解6

步骤6

分别装入两个盘里备用。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解7

步骤7

准备好炖肉的小料，葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、山楂片干等。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解8

步骤8

肉泡好后用冷水冲洗干净，冷水下锅焯水。加1汤勺白酒。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解9

步骤9

水开后打去血沫，捞出后用热水冲一下牛肉，一定要用热水，防止牛肉收缩变材。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解10

步骤10

起锅烧油，油热先下入姜片和牛肉中火翻炒。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解11

步骤11

炒制牛肉外表面金黄，加入1汤勺黄豆酱和1小勺生抽酱油继续翻炒。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解12

步骤12

炒出酱香味，牛肉颜色也会逐渐上色。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解13

步骤13

加入西红柿丁继续炒几下。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解14

步骤14

让西红柿炒出沙汁。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解15

步骤15

炒好后倒入砂锅，加够足量的开水。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解16

步骤16

加入冰糖。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解17

步骤17

加入其它的炖肉小料，大火烧开煮三分钟，让充分挥发一下膻味。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解18

步骤18

转小火加盖子炖40分钟。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解19

步骤19

炖好后先用筷子夹出料碴子。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解20

步骤20

加入剩下的西红柿块。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解21

步骤21

开始调味，加入鸡精、味精、盐、白胡椒粉。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解22

步骤22

用勺子搅拌均匀，小火盖上盖子继续炖20分钟。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解23

步骤23

炖好后，开盖子大火收一下汁，喜欢喝汤的收汁时间可以短一些，根据自己的口味观察收汁状态。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解24

步骤24

最后撒上点香菜，美食完成。
砂锅西红柿焖牛腩的做法图解25

步骤25

汤汁浓郁，肉质软烂入味，太好吃了。

砂锅西红柿焖牛腩的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-11-19

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 焖 拌
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