零厨艺做凉皮

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凉皮的用料

澄粉 150克 面粉 15克
黄瓜 1根 大蒜 5瓣
辣椒油 适量 熟白芝麻 适量
香油 适量 花椒油 适量
陈醋 适量 食盐 适量

凉皮的做法

零厨艺做凉皮的做法图解1

步骤1

将150克澄粉倒入盆内。
零厨艺做凉皮的做法图解2

步骤2

加入15克面粉进去,加点面粉可使做出的凉皮有韧劲,更加劲道。
零厨艺做凉皮的做法图解3

步骤3

加清水,边加边用筷子搅拌。
零厨艺做凉皮的做法图解4

步骤4

搅拌成特别稀的面糊。
零厨艺做凉皮的做法图解5

步骤5

用勺子舀着呈流水状即可,面糊调的越稀越容易做成凉皮。
零厨艺做凉皮的做法图解6

步骤6

取一个干净的碟子,取一勺面糊倒入盘子内。
零厨艺做凉皮的做法图解7

步骤7

倒入面糊后,用手晃一下,使面糊均匀的铺在盘底。
零厨艺做凉皮的做法图解8

步骤8

锅内放水,大火烧开,将盛了面糊的碟子放锅内,大火蒸2分钟,即可成型。
零厨艺做凉皮的做法图解9

步骤9

凉皮成型后,取出来放冷水中冷却30秒。可以取两个碟子轮流使用,取出一个碟子放水中冷却,锅中再放入下一个碟子。
零厨艺做凉皮的做法图解10

步骤10

冷却后的凉皮很轻松的就可以揭下来。
零厨艺做凉皮的做法图解11

步骤11

揭下来的凉皮表面刷一层香油,依次放入碟子内,每层之间都要刷,这样才不会粘在一起。
零厨艺做凉皮的做法图解12

步骤12

依次将所有的凉皮做完,做完的凉皮切条。
零厨艺做凉皮的做法图解13

步骤13

黄瓜切丝,蒜瓣剁碎,与切好的凉皮放在一起。
零厨艺做凉皮的做法图解14

步骤14

放入适量辣椒油。
零厨艺做凉皮的做法图解15

步骤15

放入花椒油。
零厨艺做凉皮的做法图解16

步骤16

洒少许熟白芝麻。
零厨艺做凉皮的做法图解17

步骤17

倒入适量陈醋。
零厨艺做凉皮的做法图解18

步骤18

放少许盐调味,拌匀即可享用。

凉皮的烹饪技巧


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创建时间:2013-08-14

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