自制凉皮

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月月的妈5
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用最简单的食材做出最美味的饭菜，今日分享一道自制凉皮。 其实在家做凉皮并没有想象中那么难，只要你按照这个方法一步一步来，你也可以做出美味的凉皮。
参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

自制凉皮的用料

高筋粉 300克 清水 150克
黄瓜丝 适量 香菜 适量
蒜末 适量 辣椒面 1勺
十三香粉 1勺 熟芝麻 1勺
醋 2勺 凉拌酱油 2勺
盐 1勺 白糖 半勺
芝麻油 1勺 花生碎 1勺

自制凉皮的做法

#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解1

步骤1

今日午餐，自制凉皮吃起来。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解2

步骤2

面粉加盐揉成团醒发后，再加清水反复洗面拉揉搓，洗到水变清就行。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解3

步骤3

面筋块成蜂窝状，揪一下特别有弹性。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解4

步骤4

下锅蒸10分钟就可以了。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解5

步骤5

洗面水沉淀2个小时以上，轻轻倒掉上面的清水。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解6

步骤6

剩下的面糊过一下筛，然后搅拌均匀。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解7

步骤7

面糊舀入平底圆盘上，并且摇晃至分布均匀，这样做出来的酿皮才是又薄又匀的。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解8

步骤8

下锅蒸1~2分钟，然后再放入凉水盆冰一下拿出。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解9

步骤9

蒸制而出凉皮柔软透亮，放置稍微凉一些，就可以切条啦。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解10

步骤10

撒一点黄瓜丝，舀一勺辣油，撒一点香菜，然后浇上一勺汤汁。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解11

步骤11

汤汁：蒜泥、生抽、醋、香油、辣椒油、少许糖，加上花生碎和芝麻还有香菜和韭菜，喜欢吃辣的可以加一点小米椒。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解12

步骤12

搅拌均匀，这色泽真的是满满的诱惑。
#感恩节为TA做顿饭#自制凉皮的做法图解13

步骤13

超级Q弹的面筋，汁吸的满满的，一口下去太爽口了。

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-05

©本菜谱的做法由 月月的妈5 编写，未经授权不得转载
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