嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋

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天蝎座小菜姬
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今天和大家分享嘎嘎下饭的一道家常美食——鱼香豆腐爆蛋的做法，供您参考！成品菜肴色彩鲜丽，咸鲜为主略带小荔枝口。是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的宝子，快去试一下吧！
参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

鱼香豆腐爆蛋的用料

鸡蛋（小） 4个 黑木耳 6朵
尖椒 1个 胡萝卜 半根
北豆腐 1块 玉米淀粉 1勺
生抽 2勺 糖 3勺
醋 4勺 水 5勺
盐 3克 大葱 1段
姜 2片 蒜 4瓣
料酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺

鱼香豆腐爆蛋的做法

#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解1

步骤1

胡萝卜去皮洗净切丝，尖椒洗净去籽切丝儿备用
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解2

步骤2

泡发好的木耳，摘好清洗干净，切丝备用
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解3

步骤3

葱姜蒜切碎备用
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解4

步骤4

泡辣椒去籽，去蒂切段备用
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解5

步骤5

碗中打入四颗鸡蛋，加入食盐，料酒打散备用
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解6

步骤6

北豆腐改刀切成小块，放入碗中
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解7

步骤7

再将蛋液倒入碗中，让豆腐均匀的裹上蛋液
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解8

步骤8

另取一个空碗，加入玉米淀粉，醋，生抽，白糖，盐，水所以部分的姜蒜碎搅拌均匀备用
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解9

步骤9

起锅烧油油，稍微宽一点，油热后下入鸡蛋豆腐煎制
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解10

步骤10

定型后盛出装碗，备用
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解11

步骤11

不用加油，就利用煎鸡蛋，剩余的油将葱姜蒜爆香
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解12

步骤12

下入泡辣椒郫县豆瓣酱煸炒
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解13

步骤13

炒出红油以后下入配菜煸炒
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解14

步骤14

尖椒变色，下入鸡蛋豆腐煸炒
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解15

步骤15

倒入碗汁，先不要翻动，让淀粉糊化一会
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解16

步骤16

大火收汁，让汤汁均匀的包裹在食材上翻拌均匀，出锅即可
#感恩节为TA做顿饭#嘎嘎下饭的鱼香豆腐爆蛋的做法图解17

步骤17

最后上个成品图，嘎嘎下饭鱼香豆腐爆蛋完成。感谢收看！

鱼香豆腐爆蛋的烹饪技巧

1.鱼香汁的调配比例是，一勺淀粉，两勺酱油，三勺白糖，四勺醋，五勺清水，再加入少许食盐（口清的宝子可不加盐）学会了这个比例，可以任意做鱼香口的菜。 2.泡辣椒和郫县豆瓣的比例是三份，泡辣椒一份郫县豆瓣酱。 3.豆腐最好选择北豆腐，不容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-05 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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