腐乳鹌鹑蛋红烧肉

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腐乳鹌鹑蛋红烧肉的用料

带皮五花肉 适量 鹌鹑蛋 适量
八角 2颗 黄冰糖 一小把
生抽 两汤匙 葱 一颗
姜 一块 鸡精 适量
豆腐乳 3块 花椒 10粒
白糖 适量 香醋 少许

腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法

腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解1

步骤1

锅烧热，把猪肉皮下锅烫一下，放冷水里泡一下，然后用刀把焦皮刮掉
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解2

步骤2

这样去除腥味至少5成
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解3

步骤3

洗净的鹌鹑蛋，冷水下锅煮。
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解4

步骤4

煮好的鹌鹑蛋，剥壳备用。
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解5

步骤5

冷水下锅，加葱姜料酒，大火煮开
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解6

步骤6

抛去血沫，转中火煮20分钟，煮肉的汤留着当高汤
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解7

步骤7

煮好捞出切成大方块
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解8

步骤8

加三块豆腐乳，碾碎
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解9

步骤9

准备好配料
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解10

步骤10

锅加少许食用油，加入白糖小火炒至焦糖色
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解11

步骤11

加入葱姜肉块，翻炒均匀
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解12

步骤12

加入花椒八角，少许料酒
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解13

步骤13

倒入豆腐乳，翻炒几下
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解14

步骤14

加入几块黄冰糖
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解15

步骤15

加入刚刚煮肉的肉汤，水不够，再加一点温水
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解16

步骤16

加入少许生抽调色
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解17

步骤17

倒入砂锅中
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解18

步骤18

大火烧开后，转中小火，盖上盖子，用筷子压一边，炖煮20分钟
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解19

步骤19

20分钟后加入鹌鹑蛋，继续炖煮
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解20

步骤20

炖45分钟左右时汤汁逐渐浓稠
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解21

步骤21

开大火收汁，加少许香醋鸡精，直至汤汁包裹在肉和鹌鹑蛋，即可关火
腐乳鹌鹑蛋红烧肉的做法图解22

步骤22

肥而不腻很下饭

腐乳鹌鹑蛋红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-05

©本菜谱的做法由 家常便饭@ 编写，未经授权不得转载
分类： 红烧 炖 香 家常菜 华北地区
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