鸿运当头

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猪头的用料

新鲜猪头 半块 生姜 1块
大葱 1根 生抽 1大勺
老抽 1勺半 料酒 冰糖 适量
香料： 八角
草果 白宼
香叶 桂皮
干辣椒 白胡椒
花椒 小茴香

猪头的做法

鸿运当头的做法图解1

步骤1

猪头喷火枪处理干净眼睛和表皮猪毛，清水浸泡去除血水
鸿运当头的做法图解2

步骤2

大锅加清水烧开，放入猪头出血沫子捞出来
鸿运当头的做法图解3

步骤3

清水清洗干净
鸿运当头的做法图解4

步骤4

锅加少许油方冰糖炒糖色
鸿运当头的做法图解5

步骤5

加入香料
鸿运当头的做法图解6

步骤6

加开水
鸿运当头的做法图解7

步骤7

生抽 ，老抽 ，料酒 食盐
鸿运当头的做法图解8

步骤8

大火煮开
鸿运当头的做法图解9

步骤9

煮开的卤水，转入大锅里，在加入适量的温水
鸿运当头的做法图解10

步骤10

放入猪头慢慢煮，煮2个多小时左右（卤水一定要加够，煮的时间比较长）
鸿运当头的做法图解11

步骤11

期间翻翻面（2次）
鸿运当头的做法图解12

步骤12

肉变的软软的就可以了
鸿运当头的做法图解13

步骤13

卤猪头个人比较喜欢称热吃
鸿运当头的做法图解14

步骤14

剃骨切块打真空冷冻，吃的时候热透
鸿运当头的做法图解15

步骤15

切片配个干辣椒面开吃

猪头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-07

©本菜谱的做法由 家常便饭@ 编写，未经授权不得转载
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