黑松露惠灵顿牛肉卷

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黑松露惠灵顿牛肉卷的用料

麦西恩黄油味卷饼 7片 牛里脊 900克
蘑菇碎 250克 酥油 200克
洋葱碎 80克 帕尔玛火腿片 50克
黑松露酱 80克 黄芥末酱 30克
橄榄油 适量 蛋黄液 适量
蒜末 少许 百里香末 少许
黑胡椒碎 少许 海盐 少许

黑松露惠灵顿牛肉卷的做法

黑松露惠灵顿牛肉卷的做法图解1

步骤1

牛里脊上撒海盐和黑胡椒涂抹均匀，酥油于室温下软化；
黑松露惠灵顿牛肉卷的做法图解2

步骤2

锅内倒入橄榄油烧热，放入牛里脊煎至四面金黄后用锡纸完全包裹，放入预热好的烤箱中200度烤15分钟，取出后在牛里脊上刷上黄芥末酱，放置等完全冷却后备用；
黑松露惠灵顿牛肉卷的做法图解3

步骤3

锅内倒入橄榄油，加洋葱碎和蒜末爆香，放入蘑菇碎、黑松露酱和百里香末炒至没有水分，再加海盐和黑胡椒碎，翻炒均匀后出锅；
黑松露惠灵顿牛肉卷的做法图解4

步骤4

将帕尔玛火腿片铺成四方形，均匀地抹上炒好的菌菇料，放上冷却后的牛里脊后将帕尔马火腿片包卷起牛里脊，卷紧后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏30分钟；
黑松露惠灵顿牛肉卷的做法图解5

步骤5

取三片麦西恩黄油味卷饼，每一片卷饼上都刷上一层厚实的酥油后叠放，顶层再刷上蛋黄液，将冷藏后的牛肉卷放在卷饼上，并在上面盖上三片同样刷了酥油和蛋黄液的卷饼，用卷饼将牛肉卷包裹严实后修掉多余的边角并用牙签固定；
黑松露惠灵顿牛肉卷的做法图解6

步骤6

取一片麦西恩黄油味卷饼，切花刀，饼皮微微拉开成网状；
黑松露惠灵顿牛肉卷的做法图解7

步骤7

在牛肉卷顶部刷上一层厚实的蛋黄液，覆盖上网状卷饼皮，修掉多余的边角后再刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中200度烤12分钟至表面金黄即可取出享用。

黑松露惠灵顿牛肉卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-12

©本菜谱的做法由 麦西恩食品 编写，未经授权不得转载
分类： 爆 炒 煎 烤 卡士
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