猪肉丸

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安安小天
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只为记录自己煮后觉得好吃的，但是又怕以后记不住，记录下来

猪肉丸的用料

猪前腿肉（瘦9肥1） 500g 盐 8g
糖 5g 味精 2g
小苏打 1g 木薯粉 18g
冰水冰块 95g 蒜头酥 11g
白胡椒粉 2g

猪肉丸的做法

猪肉丸的做法图解1

步骤1

1.猪前腿肉9瘦1肥（450克瘦肉50克肥肉），切片放冷冻室冷冻1.5小时 2.冷冻的时候顺便把搅拌机内胆也放冰箱冷冻 3.冷冻好后拿出来放绞肉机搅碎，然后加入以上配料继续搅拌 4.搅拌好后放入面包机中按和面键，10分钟搅拌2次，肉放勺子上倒扣不掉就行 5.水烧热50度左右关火下丸子，然后全程保持小火水不开滚状态直到把丸子煮熟就行

猪肉丸的烹饪技巧

1.一斤肉做了29个丸子，好吃就是麻烦 2.蒜头酥是灵魂，我喜欢 丸子Q弹的关键是一定要低温然后搅打上劲，加冰水，冷冻啥都是为了保持低温 搅打过程不够凉的话就放冰箱冷冻一会儿在打，绞肉机打一会儿也需要休息下（机器有过热保护）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-15 · 福建省

©本菜谱的做法由 安安小天 编写，未经授权不得转载
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