山东炒鸡

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自己炒鸡，主打健康与实惠！

山东炒鸡的用料

土鸡（小公鸡3-5斤） 1只 青辣椒 50克
青椒（主要借味） 50克 香菇（根据喜好） 5个
料酒 1勺 生抽 3勺
老抽 1勺 香叶（根据喜好） 1片
八角 2个 桂皮（根据喜好） 1块
花椒（红色，绿色各一半） 适量 姜 5片
葱头 5段 草果 1个
肉蔻 1个 白芷 2片
孜然 1汤匙 豆瓣酱（甜面酱也行） 30克
食用油 3汤匙 老冰糖 1汤匙
盐 12克

山东炒鸡的做法

山东炒鸡的做法图解1

步骤1

将鸡浸泡5分钟，洗净，加一勺料酒，冷水下锅焯水，去掉浮沫，水开3-5分钟即可
山东炒鸡的做法图解2

步骤2

焯水时料酒1汤匙，可以去腥
山东炒鸡的做法图解3

步骤3

焯水的时候备好香料
山东炒鸡的做法图解4

步骤4

切好葱姜，找好冰糖
山东炒鸡的做法图解5

步骤5

喜好辣椒
山东炒鸡的做法图解6

步骤6

切好备用
山东炒鸡的做法图解7

步骤7

洗鸡的时候泡好香菇
山东炒鸡的做法图解8

步骤8

切好备用
山东炒鸡的做法图解9

步骤9

木耳根据个人喜好加
山东炒鸡的做法图解10

步骤10

起锅烧油
山东炒鸡的做法图解11

步骤11

小火炒冰糖
山东炒鸡的做法图解12

步骤12

炒出密集大泡
山东炒鸡的做法图解13

步骤13

倒入控干水分的鸡和葱姜翻炒上色，不要频繁翻动
山东炒鸡的做法图解14

步骤14

翻炒上色，不要频繁翻动
山东炒鸡的做法图解15

步骤15

翻炒几下加入香料，然后加水没过鸡，大火烧开
山东炒鸡的做法图解16

步骤16

然后加入各种调味料
山东炒鸡的做法图解17

步骤17

料酒
山东炒鸡的做法图解18

步骤18

老抽
山东炒鸡的做法图解19

步骤19

酱油
山东炒鸡的做法图解20

步骤20

黄豆酱
山东炒鸡的做法图解21

步骤21

加盐，然后小火慢炖，此时已经很香了，香菇在10分钟后加入，记好时间，担心水少就加锅盖闷
山东炒鸡的做法图解22

步骤22

闷或者煮10分钟后，木耳提前5分钟加入，出锅前调大火，加入辣椒，青椒，翻炒断生即可，稍微留点汁水更好。

山东炒鸡的烹饪技巧

1.炒的干与湿，根据个人喜好，最后大火收汁时间长就干了。 2.有条件的可以把香料用纱布包裹，这样吃起来就不担心吃到花椒了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-12-31

©本菜谱的做法由 wangzm521 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 香 酱香味

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