复刻怡口莲-软太妃糖。

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生椰拿铁配方：砂糖40克，水12克，海藻糖110克，淡奶油50克，海盐一克80%，麦芽糖16克，黄油45克，咖啡酱一克，香草精三克，咖啡粉两克，椰子粉10克。 桂花软太妃：砂糖40克，水12克，海藻糖80克，淡奶油50克，海盐一克，桂花糖浆50克，黄油45克，干桂花一克。 焦糖软太妃：砂糖150克，淡奶油50克，海盐一克80%麦芽糖16克，黄油45克，香草精4克。

软太妃糖的用料

A 砂糖40克 海藻糖110克
B： 淡奶油50克 海盐一克
80%麦芽糖16克 黄油45克 白巧克力18克
抹茶粉6克 水12克

软太妃糖的做法

步骤1

抹茶口味软太妃：白巧克力放微波炉高火加热一分钟，这时间按自己微波炉的时间来，把白巧克力融化即可，加入抹茶粉搅拌均匀。
复刻怡口莲-软太妃糖。的做法图解2

步骤2

将糖和水放入锅中加热，使糖完全变成焦糖色。关火，熬的过程中发现边缘上色，要摇晃一下锅子，使颜色均匀。
复刻怡口莲-软太妃糖。的做法图解3

步骤3

分次加入液体，B部分的所有材料，这个是用别人的图片。
复刻怡口莲-软太妃糖。的做法图解4

步骤4

重新开大火加热，要不停的搅拌。
复刻怡口莲-软太妃糖。的做法图解5

步骤5

不停的搅拌，同时用探针温度计测温，炒到115度左右，关火，如果做抹茶口味的炒到118-121度左右关火。
复刻怡口莲-软太妃糖。的做法图解6

步骤6

做抹茶口味这时加入白巧克力和抹茶混合液，.搅拌均匀，我没有做这个口味，借肋别人的图片
复刻怡口莲-软太妃糖。的做法图解7

步骤7

倒入硅胶模具中，可以借助刮板抹平，抹好后可以放冰箱稍微冷冻一下，如果不着急，可以室温晾凉。

软太妃糖的烹饪技巧

1、由于温度计准确性不一定一致，可以试探着，先少炒一些，我这个炒到117度，稍有点偏硬 。 2、我附其他口味的配方，可以根据自己的口味炒制，做法一致。 3、口感硬的话就是温度过高了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-03 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
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