家庭版卤牛肉：舌尖上的家传温情

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湘里妹子•万妞
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家里有两个酷爱牛肉面的小家伙，就咱们这个十八线小城市，平时去外面吃一份怎么着都是12元一碗打底，牛肉少不说，周围还很难找到正好合口味的，于是就寻思着自己做点牛肉码子，不仅经济实惠，而且干净卫生，还是牛肉管够面也管够的那种，做一次能吃很久啦！

卤牛肉的用料

牛肉/牛腱子 2斤 花椒 一把
小茴香 一把 食用盐 80g
黄豆酱 适量 香叶 3片
陈皮 2块 丁香 3个

卤牛肉的做法

家庭版卤牛肉：舌尖上的家传温情的做法图解1

步骤1

热锅将食用盐炒热，再加入花椒、小茴香焙香，趁热倒在牛肉上，涂抹均匀。
家庭版卤牛肉：舌尖上的家传温情的做法图解2

步骤2

第一步腌制3小时左右，倒掉血水，加入足量黄豆酱酱制一晚上。
家庭版卤牛肉：舌尖上的家传温情的做法图解3

步骤3

冷水入锅，中火烧开，大火焯水3-5分钟，焯水过程中多翻动。
家庭版卤牛肉：舌尖上的家传温情的做法图解4

步骤4

温水洗净，重新冷水入锅，加入陈皮、丁香、香叶，大火烧开小火炖煮80-100分钟。
家庭版卤牛肉：舌尖上的家传温情的做法图解5

步骤5

煮好后捞出放在沥网上自然冷却一小时。
家庭版卤牛肉：舌尖上的家传温情的做法图解6

步骤6

切块享用。 直接吃或者用来做牛肉面码子均可。 红油牛肉面教程看下一期

卤牛肉的烹饪技巧

腌制时间不宜过长，太久了会有腊味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-03

©本菜谱的做法由 湘里妹子•万妞 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮
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