糖醋里脊

精品独家

1.5万浏览 542 收藏

王志满律师

＋关注

老婆爱吃的菜之一，今天再次展现一下手艺。

糖醋里脊的用料

里脊肉（猪肉） 200克	白芝麻适量
玉米淀粉（裹里脊肉）适量	里脊肉腌料：盐少许
料酒 1勺	鸡蛋 1个
玉米淀粉 1勺	白醋 2勺
番茄酱 4勺	白糖 2勺
食用油适量

糖醋里脊的做法

步骤1

将里脊肉（猪肉）先洗干净，然后用厨房纸擦干，再切成条状备用，一般切成大拇指大小即可。

步骤2

先将肉条装一个大碗，放入一勺半的盐，放入一个鸡蛋清，放入四勺料酒，搅拌均匀，腌制3分钟。如果不想弄脏手，可以用勺子进行搅拌均匀。腌制完成后，放入玉米淀粉，使肉条裹上淀粉，这样可以使肉质鲜嫩，也可以防止肉条之间粘连。

步骤3

锅中倒油，大火烧热至六成油温，转成中火或者小火，开始下肉条，如果一锅放不下，可以分开炸，保证肉条炸的颜色变白，全部都炸过一遍后，再把肉条全部放入锅中，转成中火或者大火继续炸，使肉条炸熟并稍微炸成金黄色，即可以出锅备用。剩下的油可以盛在碗里，下一道菜还可以用，但是如果今天没用完，建议就倒掉，避免吃坏肚子。

步骤4

然后开始配置番茄酱，先往锅中倒入番茄酱，像这种280g的番茄酱可以倒大半瓶，建议买这种瓶装或者小包装的，这样可以一顿就用完或者用不完可以用瓶子方便保存起来。然后放入白砂糖，一般可以放入四勺白砂糖，这是一般的量，喜欢吃甜的可以多两勺，不喜欢吃糖的可以少放一勺。然后放入一勺半的白醋。大火烧开，再放入小半碗的玉米淀粉调成的淀粉水。大火继续烧开，然后倒入炸好的肉条，使充分搅拌均匀。然后就可以出锅啦！