川味干锅肥肠

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一道川味干锅肥肠的家常做法供您参考！制作这道美食，我使用到了豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精。成品菜肴色彩鲜丽，麻辣干香，咸鲜适口，是一道佐酒下饭的好菜！喜欢的小伙伴快去试一下吧！
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川味干锅肥肠的用料

肥肠 650克	杭椒 3个
干辣椒（子弹头） 30克	洋葱 1/2个
花椒 10-20颗	大蒜半头
姜 1块	生抽 15克
老抽 8克	盐 8克
豪吉鸡精 2克	高度白酒 1大勺
豪吉麻辣川香汁 1.5勺	蚝油半勺
红曲粉 0.2克	炖肉料包 1个

川味干锅肥肠的做法

步骤1

肥肠清洗干净备用（我购买的是半熟制的肥肠，如果购买的是新鲜的生肥肠，需要将肥肠加入面粉醋反复清洗，在失去多余的油脂，用清水洗到水清为止）

步骤2

将肥肠冷水下锅加入高度白酒焯水，焯水后捞出洗去多余的油脂

步骤3

将肥肠放入高压锅中，加入生抽，老抽，葱段姜片，炖肉料包，红曲米粉，食盐，高压压制30分钟

步骤4

压好后的肥肠晾至不烫手，捞出切成斜段

步骤5

葱切小段，姜切小块，大蒜拍破，洋葱切粗丝，杭椒洗净切斜段

步骤6

干辣椒去籽洗净剪成段

步骤7

起锅烧油，下入肥肠煸炒

步骤8

炒出油脂后，下入葱姜蒜，洋葱，花椒，大料煸炒

步骤9

下入干辣椒和杭椒煸炒

步骤10

加入豪吉麻辣川香汁

步骤11

加入蚝油，食盐

步骤12

加入豪吉鸡精，翻炒均匀，出锅即可

步骤13

最后上个成品图，川味干锅肥肠完成。感谢收看！

川味干锅肥肠的烹饪技巧

1.肥肠的异味比较重，最好选择高度白酒去腥和去异味。 2.肥肠的油脂含量比较多，有控脂需求的宝子最好不要食用。避免增加心血管负担！ 3.如果家里没有红曲米粉的宝子，可不放或者可用腐乳汁代替。 4.卤制肥肠时，如果不使用高压锅的话，可以放入普通锅内卤制40分钟（因为家里老人牙口不好，所以我用高压锅卤制的时间较长，口感是比较软嫩的）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-01-17 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

分类：午餐炒

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