年菜【客家南乳炸肉】

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南乳炸肉是客家人的传统美食，过年过节的时候家里老人都会炸好一大盆，吃不完的南乳炸肉可以制作非常下饭好吃的南乳炸肉焖木耳，也是很多人的心中所爱。

客家南乳炸肉的用料

五花肉 或 梅头肉 500 克 南乳 2 块
糖 1 大勺 青葱 2 小段
姜 1/4 寸 五香粉 1/2 小勺
胡椒粉 1/4 小勺 料酒 1 小勺
木薯粉 35 克 粘米粉 35 克

客家南乳炸肉的做法

年菜【客家南乳炸肉】的做法图解1

步骤1

把姜葱加点水搅拌成姜葱水后和南乳，糖，五香粉，胡椒粉和料酒拌匀。
年菜【客家南乳炸肉】的做法图解2

步骤2

五花肉洗净切成块状或者条状。
年菜【客家南乳炸肉】的做法图解3

步骤3

把肉块和腌料拌匀，腌制2-3个小时，或过夜。
年菜【客家南乳炸肉】的做法图解4

步骤4

腌制好的肉块加上粘米粉和木薯粉拌匀。
年菜【客家南乳炸肉】的做法图解5

步骤5

锅里热上一杯油，把五花肉分几批下锅中小火炸至表面金黄色即可起锅，趁热食用。
年菜【客家南乳炸肉】的做法图解6

步骤6

吃剩的南乳炸肉可以第二天焖木耳，又是一道美食噢！

客家南乳炸肉的烹饪技巧

注：如果只打算一顿吃完的话，可以把五花肉去皮，不然炸出来的炸肉皮会很韧，口感没那么好。如果打算拿来做南乳炸肉焖木耳的话，我的喜好是把皮留着，焖煮的时候肉块会更完整，焖过的皮也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-08

©本菜谱的做法由 盈盈小筑2010 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 炸 拌 香
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