皮蛋脑袋

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小小悠儿
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春节走亲戚串门子，一直是春节的习俗，家里来亲朋好友，都会拿出最好的招待，起大早，准备了丰盛的午餐。其中一个就是皮蛋脑袋，不知道为啥叫皮蛋脑袋，以往皮蛋都是切开沾料汁吃，今年学个新菜。

皮蛋脑袋的用料

皮蛋 2个 生菜 少许
洋葱 1个 木耳 少许
青椒或彩椒 1个 黄瓜 1根
干辣椒 2个 花椒 若干粒
食用油 1勺 盐 2克
香油 1小勺 白糖 1勺
白灼汁 少许 松茸鲜 少量

皮蛋脑袋的做法

皮蛋脑袋的做法图解1

步骤1

把所有食材清洗干净，我做的量大，10人吃的，人少减量，
皮蛋脑袋的做法图解2

步骤2

花椒，干辣椒，用热油炸出香味，
皮蛋脑袋的做法图解3

步骤3

炸好后，用细网过滤掉炸过的花椒和辣椒，拌匀，一定要拌匀，倒上提前备好的料汁，搅拌，搅拌，把招待贵客的搅进去，香味扑面而来
皮蛋脑袋的做法图解4

步骤4

拌好后的菜菜鲜香无比，色彩斑斓，色香味俱全，食欲大增，平常也可以自己少拌些。或改变菜色，选自己喜欢的菜两三种拌在一起，搅拌过的人生才丰富多彩！五味俱全的人生才够味！

皮蛋脑袋的烹饪技巧

关键一步调料汁，万能料汁，生抽，老醋，白沙糖，白灼汁。香油，炸花椒和辣椒掌握好火候，太欠不香，太煳不好闻，自己掌握！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-09

©本菜谱的做法由 小小悠儿 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 炸 拌 辣 香
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