家常红烧肉

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野生的药食两用植物类
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红烧肉呀圆又方， 五花肉块黄又香。 先泡水来后焯烫， 葱姜蒜末不能忘。 锅里加油炒糖色， 小火慢慢熬成浆。 肉块翻滚穿上衣， 大料入锅香满堂。 酱油蚝油加一点， 开水倒入炖肉香。 大火煮开小火焖， 三十分钟味更长。 爸爸妈妈尝一尝， 孩子吃得笑哈哈。 家的味道最温暖， 红烧肉呀最爱它。

家常红烧肉的用料

带皮五花肉 1斤 葱姜蒜段 适量
生抽 适量 老抽 适量
香叶 2片 花椒粒 5颗
八角 2个 冰糖 一把
耗油 一勺 鸡精盐巴 适量
料酒 适量勺

家常红烧肉的做法

家常红烧肉的做法图解1

步骤1

首先准备好一块五花肉，并确保将皮上的毛清理干净。第二步 接着将五花肉切成适合入口的小块，然后放入加了少许盐的清水中浸泡大约十分钟。
家常红烧肉的做法图解2

步骤2

准备好所有需要的大料，比如香叶、花椒等。 将泡好的五花肉冷水下锅，并加入少量料酒去腥。
家常红烧肉的做法图解3

步骤3

如果想放鹌鹑蛋和茨菰的话，提前把鹌鹑蛋蒸好，茨菰切好浸泡。
家常红烧肉的做法图解4

步骤4

水开后继续煮五分钟，然后熄火。
家常红烧肉的做法图解5

步骤5

将焯过水的五花肉捞出，记住不要用清水冲洗。
家常红烧肉的做法图解6

步骤6

在平底锅中加入少量底油，将五花肉煎至表面金黄并出油，多余的油可盛出。
家常红烧肉的做法图解7

步骤7

接下来炒糖色，取少许油和一把冰糖，用小火慢慢熬化，持续搅拌直到糖融化变色。当糖液变成焦糖色并开始冒小泡时，立即关火。
家常红烧肉的做法图解8

步骤8

第十一步 快速加入煎好的五花肉翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
家常红烧肉的做法图解9

步骤9

随后立刻加入准备好的大料如葱姜蒜等，不断翻炒直至香味四溢。 接着依次加入蚝油、生抽和一点点老抽提色。第十四步 充分翻炒后，加入开水，注意一定要使用开水。
家常红烧肉的做法图解10

步骤10

水量需刚好覆盖肉块 加入茨菰、鹌鹑蛋。 大火烧开后转小火焖煮30分钟，注意锅盖稍微留一点缝隙。 美味的红烧肉做好啦！

家常红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-22 · 上海市

©本菜谱的做法由 野生的药食两用植物类 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 锅具 平底锅 香 蒜香味
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