京酱肉丝

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京酱肉丝的用料

猪外脊肉 250g 盐 1小勺
生抽 1勺 白胡椒粉 半小勺
蛋清 半个 玉米淀粉 1勺
干豆腐 1张（大） 大葱 半根
小葱 6根 香菜 适量
胡萝卜 半根 甜面酱 2勺
老抽 1勺 白糖 1勺
葱姜水 半小碗 香油 少量

京酱肉丝的做法

京酱肉丝的做法图解1

步骤1

小葱，香菜，胡萝卜去皮洗净。
京酱肉丝的做法图解2

步骤2

准备半碗葱姜水。
京酱肉丝的做法图解3

步骤3

1.胡萝卜先切成薄片。2.再切成细丝。4.准备好干豆腐。4.铺在菜板上打开。
京酱肉丝的做法图解4

步骤4

1.放上两根小葱。2.放上香菜。3.放入胡萝卜丝。4.从底部卷起需卷紧。
京酱肉丝的做法图解5

步骤5

1.用刀斜切成两厘米宽的小段。2.盘子中间放一个空碗，依次摆上干豆腐卷。3.依次码好，码成一个圆形。4.去除空碗，中间可以放入香菜和切好的葱丝。（根据自己的口味控制好大葱丝的量）。
京酱肉丝的做法图解6

步骤6

1.准备两勺甜面酱。2.外脊肉中间用刀切开。3.先顺刀切切成片。4.再切丝切丝后用清水洗净。
京酱肉丝的做法图解7

步骤7

1.洗净后挤干水分放一小勺盐。2.半小勺胡椒粉。3.一勺生抽。4.一勺葱姜水。
京酱肉丝的做法图解8

步骤8

1.轻轻抓拌均匀。2.加入半个蛋清继续抓拌均匀。3.加入一勺玉米淀粉。4.继续抓拌均匀。
京酱肉丝的做法图解9

步骤9

加入适量色拉油封住肉浆。
京酱肉丝的做法图解10

步骤10

1.起锅烧油。2.烧至五成热，可以先下入一个肉条试一下。3.也可以放入筷子试一下筷子头周围起泡就可以了。4.放入肉丝3秒钟不要用，3秒后用筷子快速滑开。
京酱肉丝的做法图解11

步骤11

用筷子滑散后，大约10秒钟捞出控油备用。
京酱肉丝的做法图解12

步骤12

1.准备好两勺白糖。2.起锅烧油，少量底油。3.油温四成热转小火放入甜面酱炒香。4.加入白糖炒至融化。
京酱肉丝的做法图解13

步骤13

1.加入剩余的葱姜水。2.加入少量老抽。3.加入适量水淀粉，将汁炒至粘稠。4.加入肉丝快速翻炒。
京酱肉丝的做法图解14

步骤14

最后加入少量香油，让料汁包裹均匀。
京酱肉丝的做法图解15

步骤15

出锅装盘上桌开吃美食完成。
京酱肉丝的做法图解16

步骤16

酱香浓郁，肉丝滑嫩。太美味了。

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-02-26 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 拌 苦 香菜味 辣
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