跳水鱼

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跳水鱼是源自川渝地区的一道经典江湖菜。这道菜以鲜鱼为主料，把鱼切片后用料酒、姜蒜等进行腌制，接着放入加了豆芽、魔芋等配菜的沸水中快速汆熟，最后淋上由花椒、干辣椒爆香的热油。成菜后，鱼肉口感极其嫩滑，麻辣鲜香的味道瞬间爆发，汤汁红亮，香气四溢，让人食欲大增。这道菜充分展现了川菜“一菜一格”的独特魅力，是不少人喜爱的下饭佳肴。 分类: 川菜 价格: ¥32.00

跳水鱼的用料

主料：鲈鱼 一整条 红绿小米椒碎 适量
红油郫县豆瓣酱 一勺约15克 泡椒 适量
葱，香菜，大蒜 适量 仔姜 适量
料酒 适量 淀粉 适量
菜籽油及猪油 适量 八角桂皮香叶 适量
盐，味精 少许 白糖 半勺
食醋 半勺

跳水鱼的做法

步骤1

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跳水鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-01

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