馋嘴牛肉酱

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馋嘴牛肉酱的用料

牛肉 500克 料酒 1勺
小葱 3根 姜片 2片
菜籽油 450ml 香菜 2根
洋葱 半个 香叶 6片
八角 3个 蒜末 100克
姜末 60克 豆瓣酱 2勺
甜面酱 2勺 老抽 1勺
豆豉 少许 花生碎 60克左右
白芝麻 30克左右

馋嘴牛肉酱的做法

馋嘴牛肉酱的做法图解1

步骤1

准备好食材，洗净、切配。
馋嘴牛肉酱的做法图解2

步骤2

牛肉切丁，冷水下锅，加入小葱、姜片、料酒去腥，煮至变色。
馋嘴牛肉酱的做法图解3

步骤3

煮开后撇去浮沫，捞出牛肉粒备用。
馋嘴牛肉酱的做法图解4

步骤4

菜籽油下锅，加入小葱、香菜、洋葱、八角、香叶、桂皮，小火慢炸至香味溢出，调料微微变金黄色，捞出调料。
馋嘴牛肉酱的做法图解5

步骤5

油热倒入蒜末、姜末（喜欢吃辣的可以加一点辣椒末），小火慢炒，煸香，大约3-5分钟。
馋嘴牛肉酱的做法图解6

步骤6

倒入牛肉粒，煸出多余的水分，直至油面不再冒密集小气泡。
馋嘴牛肉酱的做法图解7

步骤7

加入两勺豆瓣酱、一勺甜面酱、半勺老抽，炒匀至牛肉上色。
馋嘴牛肉酱的做法图解8

步骤8

加入豆豉、花生碎，小米椒圈，炒匀。
馋嘴牛肉酱的做法图解9

步骤9

撒上半勺白糖提鲜，关火，撒上白芝麻。
馋嘴牛肉酱的做法图解10

步骤10

【改进版】上述步骤做完后，感觉牛肉酱里面豆味更冲，有点像炸酱面上面酱肉的感觉，于是试着加了两勺辣椒面和少许现磨黑胡椒（黑椒配牛肉真的yyds），感觉豆味被压制了一下，牛肉的鲜味更为突出一些，更好吃了！

馋嘴牛肉酱的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-02 · 湖北省

©本菜谱的做法由 如月痴吃吃 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 煮 苦 香菜味
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    / 11 馋嘴牛肉酱的做法步骤

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