年年有“鱼”

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年年有“鱼”：滑嫩的凉粉醮上料汁，真好吃！福字倒放禹意福到了！
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年年有“鱼”的用料

扁豆粉 150克 盐 3克
黄瓜皮 一丢丢 红黄胡萝卜 各半根
醋 适量 麻辣川香汁 适量
山楂条 一丢丢

年年有“鱼”的做法

#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解1

步骤1

扁豆淀粉加水比例1:5，一份淀粉五份水，加盐搅拌溶化用勺不停搅熟。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解2

步骤2

盘中加凉水把食品级鱼模具放水中
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解3

步骤3

把搅熟的凉粉舀入鱼模具中
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解4

步骤4

小苏打泡一泡黄瓜和红、黄胡萝卜，然后流水冲洗干净。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解5

步骤5

卷花器削点胡萝卜片
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解6

步骤6

红胡萝卜片卷一朵红花，黄胡萝片卷花蕊。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解7

步骤7

黄胡萝卜片卷一朵黄花，装饰红色花蕊。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解8

步骤8

卷好的红胡萝卜花和黄胡萝卜花
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解9

步骤9

自发粉加红色食品色素和成面团擀成饼，用模具压多个福字蒸熟晾凉，用保鲜袋独立保装，抽去空气冷冻保存，装饰摆盘时腾热。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解10

步骤10

用黄瓜皮装饰了花的茎和叶。把晾凉的凉粉鱼倒入盘中，用山楂条装饰了鱼眼睛，擇上腾热的“福”字。
#春日尝鲜#年年有“鱼”的做法图解11

步骤11

凉粉鱼醮醋和麻辣川香汁太美味了

年年有“鱼”的烹饪技巧

蒸的“福”字面要和硬点，模具压的“福”字不变形。胡萝卜卷花容易氧化变色，有待探索不变色的方法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-03 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 拌 酸 微酸 麻
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