家常菜红烧茄子

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张张家
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很久没吃茄子了，家里都喜欢酸甜口味，买了个圆茄子开始今天的红烧茄子，配点大米饭很绝。

家常菜红烧茄子的用料

圆茄子 1个 西红柿 1个
红椒 1个 螺丝椒 半个
白糖 1勺 陈醋 适量
盐 适量 生抽 适量
大蒜 2瓣 油 适量
淀粉 适量

家常菜红烧茄子的做法

家常菜红烧茄子的做法图解1

步骤1

食材清洗准备，大蒜切末，生姜少许切丝
家常菜红烧茄子的做法图解2

步骤2

茄子削皮切滚刀块，洒一勺盐，颠颠盆拌匀，沙沙水分，静置一会儿盆里有水，开始攥水
家常菜红烧茄子的做法图解3

步骤3

调汁：生抽，白糖，盐，蚝油，淀粉，温水，搅拌备用，调好自己尝尝味儿
家常菜红烧茄子的做法图解4

步骤4

螺丝椒，红椒切块，西红柿切滚刀块，备用
家常菜红烧茄子的做法图解5

步骤5

茄子攥好水分，洒均匀淀粉，颠颠裹均匀
家常菜红烧茄子的做法图解6

步骤6

锅中适量油，油温热了，试放一个茄子，能定型即可下锅，一次不要放太多，少量多次加，下锅不要扒拉，等茄子稍稍定型，开始轻轻扒拉，炸至微黄可以捞出
家常菜红烧茄子的做法图解7

步骤7

茄子过好油，酥酥脆脆
家常菜红烧茄子的做法图解8

步骤8

少许油，蒜末，生姜翻炒出香，倒入西红柿翻炒，倒入茄子翻炒，倒入调好的酱汁，翻炒至快收汁，倒入辣椒，翻炒翻炒出锅

家常菜红烧茄子的烹饪技巧

1.茄子不用切太大块，滚刀块切 2.油温不要太低，否则炸的茄子越炸越软，炸的过程中，中火，定型后再扒拉，这样茄子不容易粘住 3.酱汁比例自己调配，适合自己就行
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-11

©本菜谱的做法由 张张家 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 炸 炒 拌
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