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红烧桂鱼
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春天时节，漫山遍野的油菜花田如金色海洋，阵阵清香萦绕心头，让人联想到菜籽压榨后散发的浓郁的油香，记忆中，外婆在厨房忙碌的身影总是伴着那一缕香气。今天，用外婆乡小榨菜籽油做的红烧桂鱼，瞬间让我找回小时候的味道。
外婆乡小榨菜籽油选用非转基因原料，物理压榨，呈现小榨风味，香味被充分释放。外婆乡小榨菜籽油是中国菜籽油销量第一的品牌，菜籽油的香味滴滴浓香，是小时候的菜油香。
用外婆乡小榨菜籽油煎鱼时，鱼腥味被轻松驱散，小火慢炖时，鱼肉充分吸收菜籽油的香气，出锅时，色泽红亮诱人，鱼肉鲜嫩爽滑，每一口都饱含浓郁醇厚的鲜香，咬下去，满满都是儿时的温暖与满足 ！
红烧桂鱼的做法
步骤1
准备好食材
步骤2
桂鱼处理干净，用厨房纸擦干水分，在鱼身两侧斜切几刀，方便入味
步骤3
锅中倒外婆乡小榨菜籽油
步骤4
烧至九成热，放入桂鱼，呲啦”一声，鱼腥味被轻松驱散
步骤5
煎至两面金黄后捞出备用
步骤6
锅中留少许底油，放入姜蒜、八角、干辣椒爆炒，姜蒜香味瞬间激发出来，太香啦！
步骤7
锅中加入适量清水
步骤8
加入金龙鱼原酿料酒
步骤9
再加入金龙鱼金标生抽
步骤10
金龙鱼精酿陈醋
步骤11
老抩
步骤12
最后加入盐、白糖、胡椒粉和鸡精调味
步骤13
大火烧开后放入煎好的桂鱼，放入葱白段，转小火慢炖15-20分钟，慢炖过程中，外婆乡小榨菜籽油独特的醇厚香气渗入鱼肉的每一丝纤维，炖煮出的汤汁浓稠红亮，为鱼肉均匀上色
步骤14
最后大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅
步骤15
撒上葱花
步骤16
可以放入胡萝卜花点缀下
步骤17
完美上桌红烧桂鱼的烹饪技巧
1. 煎鱼技巧：煎鱼前把锅烧热，用生姜擦锅，再倒油，能有效防止鱼皮粘锅。油温烧至九成热，将擦干水分的桂鱼下锅，先不要急于翻面，煎2-3分钟，待鱼皮表面金黄、能轻松晃动时再翻面，另一面也煎至金黄，这样煎出的鱼皮完整、卖相好。
2. 煮鱼时，先不盖盖子，让料酒和陈醋充分挥发，带走更多鱼腥味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2025-03-14
文龙妈
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