绵绵糕

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我的面包和它的故事
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（失败版，能吃，就是口感粗糙，而且太甜腻，但是所有比例不能有变，不能因为觉得太甜就少放糖，否则松散不成型，压的时候也别压太紧实，口感会硬，不够松软。外面卖的不甜，估计是用了抑甜剂，这个过筛非常麻烦，不想再做第二遍的东西

绵绵糕的用料

【熬糖浆】 白砂糖 500克
水 250克 膨化糕粉 260克
玉米油 30克 冷冻好的糖浆 330克
蔓越莓 适量 抹茶粉 2克

绵绵糕的做法

绵绵糕的做法图解1

步骤1

一斤糖加半斤水，小火慢熬，同一个方向搅拌
绵绵糕的做法图解2

步骤2

中小火熬到这个浓稠，轻微拉丝的状态即可，关火，稍微放凉后装入玻璃容器，密封，放冰箱冷冻48小时。整个过程大概20分钟，冷冻后会浓稠
绵绵糕的做法图解3

步骤3

330克糖浆，倒入30克玉米油，和260克膨化糕粉里面，边倒边搅拌，我用的是厨师机搅拌
绵绵糕的做法图解4

步骤4

把搅拌好的糕粉过筛，过程大概要一个小时左右
绵绵糕的做法图解5

步骤5

过筛后的糕粉不会结成大块，很松软
绵绵糕的做法图解6

步骤6

模具先撒200克糕粉，压一下，再撒一层蔓越莓，再撒200克糕粉
绵绵糕的做法图解7

步骤7

把糕粉压紧实，最后在上面撒一层蔓越莓
绵绵糕的做法图解8

步骤8

剩下85克糕粉，我加入了2克抹茶粉搅拌，一样步骤，把它压紧实，再用保鲜膜密封好，常温糖化8个小时左右
绵绵糕的做法图解9

步骤9

压太紧了

绵绵糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-25

©本菜谱的做法由 我的面包和它的故事 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 电器 厨师机 中国菜 贵州菜
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