干煸豆角

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干煸豆角是一道超下饭的小菜，咸中带着微甜，豆角看着皱巴却一点都不干，还很香嫩。用外婆乡小榨菜籽油将豆角煎炸成熟，香润的口感和悠悠的香气，给小菜锦上添花了。
参与活动: #和外婆乡小榨菜籽油一起开启春日宴，不负春日好“食光”！#

干煸豆角的用料

扁豆 500克 猪肉馅 100克
外婆乡小榨菜籽油 40克（实耗20克） 大蒜末 10克
湿豆豉 10克 小米辣 10克
盐 2克 生抽 15克
老抽 3克

干煸豆角的做法

#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解1

步骤1

备料：豆角撕去老筋，撅成7、8公分长段，沥水；大蒜切碎，小米辣切圈
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解2

步骤2

炒锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，油量比平时炒菜要多一些
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解3

步骤3

豆角入锅，撒少许盐同炒，中火加热，不时地翻拌几下，使豆角均匀受热
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解4

步骤4

直到豆角被煎炸到皱皮；豆角有粗细之分，哪些皱皮了就先夹出来
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解5

步骤5

锅中留底油，将肉馅炒变色，放入豆豉、小米辣、大蒜末扒拉几下
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解6

步骤6

倒入豆角，撒盐、生抽、老抽，小火翻拌均匀，出锅
#寻味外婆乡传承春日宴#干煸豆角的做法图解7

步骤7

又香又嫩，超下饭

干煸豆角的烹饪技巧

1. 豆角一定要炒熟再食用，否则易中毒；不要大火，以免外糊而内生，除非用大量的油去炸；多出的油可拌菜、拌面，有香甜的味道； 2. 调味料随口味调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-26 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炸 炒 煎 锅具
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