豌豆尖肥牛窝蛋，特别嫩滑的春日下饭菜

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春菜吃多了吧，我就开始琢磨花活儿了，总是清炒煮汤，确实略显寡淡，得想办法配上点儿肉，至少营养齐全嘛。 那天看到了一个“肥牛滑蛋”的菜谱，用寿喜锅汤底料来炒肥牛，直接沾蛋液，省去做寿喜的麻烦，又能吃出嫩滑鲜味。 那如果配上同样鲜嫩的春菜做底，新吃法这不就来了嘛？ 试过以后觉得非常成功，每一筷子都是软乎乎鲜嫩嫩的口感，鲜甜的汤底，既能赋予肥牛浓郁的滋味，又能让春菜的鲜味更加丰富好吃。 如果喜欢偏甜口味，或者爱吃寿喜锅的朋友，我非常推荐尝试一下，嫩叶类春菜都可行哈。
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春日下饭菜的用料

肥牛 200克 豌豆尖 150克
可生食鸡蛋 1个 生抽 5克
蚝油 5克 糖 5克
白胡椒粉 3下 食用油 5克

春日下饭菜的做法

豌豆尖肥牛窝蛋，特别嫩滑的春日下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解1

步骤1

食材就是一肉一素一蛋，上述调料提前加水搅匀，做个混合料汁。
豌豆尖肥牛窝蛋，特别嫩滑的春日下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解2

步骤2

热锅少油，先放入豌豆尖，快炒30秒，变色就盛出。
豌豆尖肥牛窝蛋，特别嫩滑的春日下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解3

步骤3

用小葱段炝锅，放入化冻一点儿的肥牛翻炒。
豌豆尖肥牛窝蛋，特别嫩滑的春日下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解4

步骤4

炒到表面变色了，倒入调好的料汁上色入味。
豌豆尖肥牛窝蛋，特别嫩滑的春日下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解5

步骤5

炒到料汁收干，加点儿葱花趁热再翻炒几下就关火了。
豌豆尖肥牛窝蛋，特别嫩滑的春日下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解6

步骤6

豌豆尖和肥牛装盘，中间挖个洞，打入一个可生食鸡蛋，撒点芝麻就完成了。
豌豆尖肥牛窝蛋，特别嫩滑的春日下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解7

步骤7

整个做法其实很简单，10分钟不到就上桌了，但是颜值和味道都很棒的。
豌豆尖肥牛窝蛋，特别嫩滑的春日下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解8

步骤8

把蛋液和肥牛搅匀了再吃，会有一种吃寿喜锅的美味口感。
豌豆尖肥牛窝蛋，特别嫩滑的春日下饭菜 #春日尝鲜#的做法图解9

步骤9

用来拌饭吃是很不错的，顺滑又鲜嫩，口感超棒。

春日下饭菜的烹饪技巧

关于春菜的处理：第二步也可焯水处理，但是我觉得炒着更好吃； 另外，要选择可食用的生鸡蛋，吃着才安心啊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-27

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 拌 咸 蚝油味
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