毛血旺

毛血旺

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铁锅炖大鹅之香菜烤鱼
铁锅炖大鹅之香菜烤鱼
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名字由来：“毛”“血”“旺”的含义 1. “毛”： 一说指毛肚（牛胃黏膜），是早期主要食材； 另一说源自重庆方言“毛”（粗糙、廉价），形容食材低廉。 2. “血”： 指鸭血或猪血，是这道菜的灵魂配料。 3. “旺”： 寓意“兴旺”，也因食材丰富、色泽红亮，象征热闹红火。 经典传说：马氏兄弟与“毛血旺”的诞生 民间流传最广的故事与马氏兄弟有关： - 民国时期，重庆沙坪坝有一对马姓兄弟，在码头旁开了一家小餐馆。 - 一天，餐馆剩了些毛肚、鸭血、黄喉等边角料，兄弟俩将其与辣椒、花椒、豆芽同煮，意外发现味道奇香。 - 这道菜很快在码头工人中传开，因食材“毛”（廉价）、含“血”且生意兴“旺”，被称为**“毛血旺”**。

毛血旺的用料

毛肚 1袋 火腿（午餐肉） 半盒
黄豆芽 300克 大肠 200克
土豆 1个 豆皮 1张
杏鲍菇 1个 火锅丸子 200克
姜 3片 干辣椒 适量
蒜（片） 3瓣 葱花 半根
花椒 15克 火锅底料 1块

毛血旺的做法

毛血旺的做法图解1

步骤1

准备切好配菜小料 姜片葱片还有用来泼油的蒜末
毛血旺的做法图解2

步骤2

锅倒油下入姜蒜爆香放入豆瓣酱火锅底料香
毛血旺的做法图解3

步骤3

加水
毛血旺的做法图解4

步骤4

放入鸡精味精和一点盐
毛血旺的做法图解5

步骤5

先倒入熟的慢的配菜最后倒青菜
毛血旺的做法图解6

步骤6

淋入花椒油增加麻味
毛血旺的做法图解7

步骤7

上面加入蒜末花椒干辣椒泼油
毛血旺的做法图解8

步骤8

开吃！

毛血旺的烹饪技巧

泼油的时候烧油一定要小心 菜的先后放入顺序要注意
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-03-27

©本菜谱的做法由 铁锅炖大鹅之香菜烤鱼 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 香 蒜香味 葱香味 中国菜
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