卤鸡腿

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卤鸡腿的用料

鸡腿 8只 大葱 半段
香叶 1片 八角 半个
老抽 10g 生抽 15g
冰糖 10g 蚝油 10g
葱 2根 姜 4片
花椒 1g 料酒 1勺
盐 5克 姜 3片

卤鸡腿的做法

卤鸡腿的做法图解1

步骤1

鸡腿处理：用牙签或叉子在鸡腿上扎孔，以便血水流出。然后将鸡腿置于流动的水下冲洗干净，并用厨房纸巾擦干水分。
卤鸡腿的做法图解2

步骤2

腌制调料：将切好的大葱、姜、蒜片一起混合。加入适量的老抽、蚝油和白糖，调成腌料。
卤鸡腿的做法图解3

步骤3

腌制鸡腿：将鸡腿放入腌料中，确保每个鸡腿都均匀裹上腌料。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少30分钟，让鸡腿更入味。
卤鸡腿的做法图解4

步骤4

煎制鸡腿：在平底锅中倒入适量食用油，烧热后将腌制好的鸡腿放入，煎至两面金黄。如果喜欢，可以同时煎煮好的鸡蛋至表皮香脆。
卤鸡腿的做法图解5

步骤5

煮制鸡腿：锅中加入花椒粉、八角、香叶、草果、干辣椒和x足够量的热水，煮开后，将鸡腿连同汤汁一起倒入电饭煲中煮1小时，或者放入高压锅中煮半小时。
卤鸡腿的做法图解6

步骤6

收汁出锅：煮好后，将鸡腿倒回平底锅中，开大火收汁，使鸡腿表面更加光泽诱人。出锅前可根据口味再次调整盐分和糖度。
卤鸡腿的做法图解7

步骤7

一次可以多做一些，将剩余的鸡腿放入冰箱冷冻保存。
卤鸡腿的做法图解8

步骤8

食用时，可以用空气炸锅或微波炉加热，恢复鸡腿的美味。

卤鸡腿的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-02 · 北京市

©本菜谱的做法由 叶美式 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 煮 煎 卤 腌
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