水嫩鸡排

步骤1

市场买的鸡胸肉洗干净后片成薄片（我们这边新鲜的鸡胸肉八块钱一斤 老板说如果买的多可以算便宜些） 用刀背拍打下 因为要做两个口味的 所以分成两个盆子操作 盆子里各加入一勺小苏打 这是鸡胸肉鲜嫩多汁的秘诀 抓拌均匀后加入姜葱丝去腥 先做原味的 盆子里加入两勺盐 一勺白糖提鲜 多来点胡椒粉 再来些生抽 抓拌均匀让它继续腌制十几二十分钟 调两份粉浆 每份粉浆都是30克的玉米淀粉➕80克的木薯淀粉➕350克的清水搅成浆 倒进鸡排里 不停的抓揉鸡排 直至所有的粉浆水都让鸡排吸收进去 然后把姜葱挑出来 加入些花生油锁住水分就可以了 接下来做奥尔良口味的 鸡排里加入一勺白糖 两圈生抽 八十克奥尔良粉 抓拌均匀后同样倒入调好的粉浆 接下来也是一样的步骤 挑出姜葱蒜丝 倒油锁住水分 这时候就可以拿去煎了 平底锅喷点油 油热下大鸡排 煎至金黄翻面 真的超级嫩的 很好吃 如果你喜欢其他口味的 也可以按自己喜欢的口味腌制 只要不省略粉浆小苏打 一样会是鲜嫩多汁的 做得多吃不完的话记得放冰箱冷冻保存哦