红烧排骨

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叶美式
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忘记什么时候学会做的这道菜，会了以后发现很简单，只要按照我的方法基本味道都不会差，我不喜欢太复杂的方法做菜，基本我做的菜都是简单快手。

红烧排骨的用料

猪肋排 500g 生抽 1勺
红烧酱油 2勺 盐 1g
糖 10g 料酒 2汤匙
鸡精 3g 葱姜 适量
胡萝卜 半根 冰糖 50克
香叶 适量 八角 2瓣
草寇 1个 桂皮 1块
茴香粒 适量 食用油 适量

红烧排骨的做法

红烧排骨的做法图解1

步骤1

准备食材：排骨、姜、大葱
红烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨凉水下锅进行焯水，去除血沫后捞出。
红烧排骨的做法图解3

步骤3

用温水冲洗干净备用
红烧排骨的做法图解4

步骤4

锅里放入少量水和冰糖，小火慢慢熬煮至糖水起泡。
红烧排骨的做法图解5

步骤5

此时可以加入少许食用油，继续搅拌，直到糖色变成漂亮的枣红色。
红烧排骨的做法图解6

步骤6

将焯过水的排骨倒入炒好糖色的锅中。
红烧排骨的做法图解7

步骤7

快速翻炒，使排骨均匀裹上糖色。
红烧排骨的做法图解8

步骤8

准备一个碗，加入生抽2勺、老抽1勺、白醋2勺、料酒2勺，调匀。
红烧排骨的做法图解9

步骤9

倒入锅中，翻炒均匀让排骨充分吸收调味汁。
红烧排骨的做法图解10

步骤10

在锅中加入姜片、葱段、以及香叶、八角、草寇、桂皮、茴香粒等炖肉大料。
红烧排骨的做法图解11

步骤11

然后倒入足够量的热水，没过排骨，煮开后转小火。
红烧排骨的做法图解12

步骤12

将锅中的排骨连同汤汁一起倒入压力锅中，炖煮30分钟；或者使用电饭煲，选择炖煮功能，时间设定为一个半小时。
红烧排骨的做法图解13

步骤13

炖煮30分钟
红烧排骨的做法图解14

步骤14

最后，将炖好的排骨连同部分汤汁倒回锅中，大火收汁，根据个人口味加入适量盐调味，期间不断翻炒。
红烧排骨的做法图解15

步骤15

直到汤汁浓稠，排骨表面呈亮红色即可出锅。
红烧排骨的做法图解16

步骤16

出锅装盘

红烧排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-12 · 北京

©本菜谱的做法由 叶美式 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 红烧 炒 煮 炖
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