辣椒炒肉

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叶美式
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复刻费大厨辣椒炒肉，米饭都多吃两碗。

辣椒炒肉的用料

猪肉 适量 薄皮椒 2个
生抽 适量 老抽 1勺
蒜瓣 6个 大葱 适量
干辣椒 1个 白木耳 7朵
蚝油 1勺 松鲜鲜 适量
盐 适量 食用油 适量
淀粉 适量

辣椒炒肉的做法

辣椒炒肉的做法图解1

步骤1

准备食材
辣椒炒肉的做法图解2

步骤2

猪肉切片，放入碗中，加入蚝油、松鲜鲜、盐，搅拌均匀后加入淀粉抓匀，最后淋上少许食用油锁住肉片水分。
辣椒炒肉的做法图解3

步骤3

白木耳提前用温水泡发，洗净后撕成小朵。 辣椒洗净，去蒂去籽，用手撕成适口的块状。 大葱切丝，大蒜切片，干辣椒切段备用。
辣椒炒肉的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量食用油，油热后放入大葱丝、蒜片、干辣椒段爆香。
辣椒炒肉的做法图解5

步骤5

随后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色且熟透，然后盛出备用。
辣椒炒肉的做法图解6

步骤6

锅中留底油，再次放入大葱丝、蒜片、干辣椒段爆香。
辣椒炒肉的做法图解7

步骤7

接着加入泡发好的白木耳快速翻炒。
辣椒炒肉的做法图解8

步骤8

待白木耳稍软后，加入撕好的辣椒块，继续翻炒至辣椒断生。
辣椒炒肉的做法图解9

步骤9

将之前炒好的肉片倒回锅中，与辣椒和白木耳一起翻炒均匀。此时，加入适量的蚝油、松鲜鲜（或鸡精）和盐，根据个人口味调整调味品的用量。快速翻炒至所有食材充分融合，且调味均匀。
辣椒炒肉的做法图解10

步骤10

待食材炒至入味且色泽诱人时，关火，将辣椒炒肉盛出，装入盘中，即可享用。
辣椒炒肉的做法图解11

步骤11

超级下饭

辣椒炒肉的烹饪技巧

肉片腌制时加入淀粉和食用油，能使肉片更加滑嫩。 炒制过程中，火候不宜过大，以免食材炒焦。 辣椒炒至断生即可，保持一定的脆嫩口感更佳。 根据个人口味，可适量添加生抽或老抽增加色泽和风味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-14 · 北京市

©本菜谱的做法由 叶美式 编写，未经授权不得转载
分类： 回忆童年 爆 炒 拌 腌
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