一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包

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3-4月正是荠菜当季，将春天揉进包子里，就是一口元气满满的早餐啦！

荠菜香菇肉包的用料

面粉 800克 前腿肉 250g
新鲜荠菜 250克 新鲜香菇 4朵
姜 一小块 大葱 一小段
白糖 20g 酵母粉 5克

荠菜香菇肉包的做法

一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包的做法图解1

步骤1

荠菜洗净焯水捞出，过凉水，捞出挤出水分备用
一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包的做法图解2

步骤2

400毫升开水放白糖融化并冷却至室温，加酵母粉融化，倒入面粉中
一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包的做法图解3

步骤3

面粉搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时，发酵至原来的1.5-2倍大小就差不多了(这一步忘了拍照，下次补上)
一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包的做法图解4

步骤4

准备做馅的材料
一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包的做法图解5

步骤5

肥肉在锅里小火煸出油
一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包的做法图解6

步骤6

把切碎的大葱、香菇和生姜放入锅里炒出香味，加入1/3勺老抽和1勺生抽，关火降温备用
一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包的做法图解7

步骤7

放入打碎的肉泥和切碎的荠菜，加入一勺食用盐，朝一个方向搅拌
一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团均匀的分成一个个剂子，包入馅料放入蒸锅，继续醒面20分钟，凉水上锅蒸20分钟，蒸好后继续焖5-10分钟开锅
一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包的做法图解9

步骤9

出锅啦！胖乎乎的!
一口吃掉一个春天——荠菜香菇肉包的做法图解10

步骤10

皮很松软，馅不干不油，搭配一碗小米粥，太满足了！

荠菜香菇肉包的烹饪技巧

1. 揉面的时候可以适当放入一些山药泥，揉出来的面又白又软还健康； 2. 注意发面时间不要过了，不然面团会发酸影响口感，如果已经发过了，可以加一点点小苏打揉均匀中和酸味； 3. 肉的肥瘦比例大概是3:7
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-14

©本菜谱的做法由 卡姐手作美食 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 炒 蒸 焖 煸
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