麻婆豆腐

麻婆豆腐

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铁锅炖大鹅之香菜烤鱼
铁锅炖大鹅之香菜烤鱼
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麻婆豆腐是川菜经典名菜，以豆腐、牛肉末为主料，用郫县豆瓣酱等调料烹制，具有麻、辣、烫、嫩、酥、香等特点，清同治年间由陈麻婆创制，是麻辣鲜香的下饭佳肴。

麻婆豆腐的用料

老豆腐 1块 红油豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 老抽 1勺
玉米淀粉 1勺 蚝油 1勺

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

锅烧油下入豆瓣酱火锅底料姜蒜爆香
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

加水下入豆腐
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

放入生抽提鲜老抽上色
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

蚝油再次提鲜
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放入花椒油
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

放入辣椒面花椒面
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

分三次勾芡出锅

麻婆豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-04-19

©本菜谱的做法由 铁锅炖大鹅之香菜烤鱼 编写，未经授权不得转载
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