啤酒炖牛腩

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中华田园虎
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这道啤酒炖牛肉，融合了桦王桦树汁啤酒的独特香气和牛肉的醇厚口感，啤酒的麦芽香气和桦树汁的清新味道相互交融，为菜品增添了丰富的层次感。 牛肉经过长时间炖煮，变得软烂入味，入口即化，土豆和胡萝卜吸收了牛肉和啤酒的汤汁，味道浓郁，营养丰富。

啤酒炖牛腩的用料

牛腩 400g 土豆 1个
桦王桦树汁精酿啤酒 500毫升 黄糖 2块
葱段 2段 香叶 2片
料酒 2勺 姜片 5片
花椒 15g 生抽 2勺
老抽 1勺 大料 1个
胡萝卜 2根

啤酒炖牛腩的做法

啤酒炖牛腩的做法图解1

步骤1

将牛肉洗净切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入少许姜片、葱段和料酒，焯水 3-5 分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。 洋葱去皮切成小块，土豆和胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块备用。
啤酒炖牛腩的做法图解2

步骤2

将牛肉洗净切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入少许姜片、葱段和料酒，焯水 3-5 分钟，撇去浮沫后捞出沥干水分。 洋葱去皮切成小块，土豆和胡萝卜去皮洗净后切成滚刀块备用。
啤酒炖牛腩的做法图解3

步骤3

加入焯好水的牛肉块，翻炒均匀，让牛肉表面均匀裹上糖色，再加入洋葱块继续翻炒，直到洋葱变软出香味。 倒入 2 勺生抽、1 勺老抽，翻炒均匀，使牛肉上色均匀。
啤酒炖牛腩的做法图解4

步骤4

把桦王桦树汁啤酒倒入锅中，啤酒的量以没过牛肉块为宜，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮 1.5-2 小时，直到牛肉变得软烂。 加入土豆块和胡萝卜块，继续炖煮 20-30 分钟，直到土豆和胡萝卜熟透。 根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，大火收汁，让汤汁变得浓稠一些，即可出锅。

啤酒炖牛腩的烹饪技巧

焯水时加入姜片、葱段和料酒可以有效去除牛肉的腥味。 炒糖色时要注意火候，小火慢炒，避免糖色炒糊，影响菜品口感。 炖煮时间要根据牛肉的质地和个人口感需求适当调整，确保牛肉熟透软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:35分钟前 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 中华田园虎 编写，未经授权不得转载
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