腌萝卜｜开胃菜～清脆解腻降火只需一夜渍！

腌萝卜｜开胃菜～清脆解腻降火只需一夜渍！

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任芸丽
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抓住谷雨节气最后15天，这个春天最该腌的脆爽小菜来了！只需白萝卜+简单调味～隔夜就能get酸甜爆汁的脆爽口感。萝卜吸饱料汁后琥珀色晶莹剔透，咬下去"咔嚓"声超治愈～ 直接配粥拌面绝绝子！火锅烧烤后夹两片，油腻感瞬间清零！早餐夹三明治、午餐配便当、宵夜搭泡面…就算白口当零食吃也解馋不长肉！重点是用料超干净，老人小孩都能放心吃。降火又开胃，连吃三天感（幻）觉皮肤都透亮了呢～

腌萝卜的用料

白萝卜 500g 白砂糖 50g
朝天椒 3根 大蒜 5瓣
绿色椒 随意 姜 1小块
花椒 20粒 菜籽油 约30克
#调味： 白砂糖 1瓷勺
米醋 2瓷勺 生抽或海鲜酱油 2瓷勺

腌萝卜的做法

腌萝卜｜开胃菜～清脆解腻降火只需一夜渍！的做法图解1

步骤1

视个人口味，如果怕辣，可削去白萝卜一层薄皮。切成片。
腌萝卜｜开胃菜～清脆解腻降火只需一夜渍！的做法图解2

步骤2

放萝卜1/10重量的白砂糖腌制30分钟（用糖比用盐更能保证萝卜脆爽的口感）。
腌萝卜｜开胃菜～清脆解腻降火只需一夜渍！的做法图解3

步骤3

把姜、辣椒、蒜切好，菜籽油烧热。
腌萝卜｜开胃菜～清脆解腻降火只需一夜渍！的做法图解4

步骤4

倒出白萝卜腌出的水，用力挤干水分，不用另外冲洗。把切好的配菜放上：蒜和花椒放在最上面。
腌萝卜｜开胃菜～清脆解腻降火只需一夜渍！的做法图解5

步骤5

用热菜籽油把蒜和花椒激发出香气。 用白砂糖、米醋和生抽调味，拌匀。
腌萝卜｜开胃菜～清脆解腻降火只需一夜渍！的做法图解6

步骤6

放在密封盒冷藏腌制。

腌萝卜的烹饪技巧

最佳赏味腌制时长：48小时 冷藏密封保存时间：7天左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:50分钟前 · 北京市

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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