家常酸菜鱼

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某人钓回一条17斤的草鱼，做来尝尝

家常酸菜鱼的用料

草鱼 5斤 酸菜 2包
姜葱蒜 适量 野山椒 适量
干辣椒 适量 花椒 一小撮
麻椒 适量 芝麻 1勺
盐 适量 白胡椒 适量
淀粉 少许 味精 少许

家常酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼切成3毫米片，用清水淘洗干净，攥干水分
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼片内放入盐，料酒，淀粉，白胡椒粉抓拌均匀备用。买来的川味酸菜改刀，清水投洗一下捞出备用；鱼骨改成块洗净备用
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

起锅烧油，油热放入葱姜蒜爆香倒入鱼骨翻炒至鱼骨断生，放入是酸菜翻炒一下加入足够的水煮开。
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

煮开至汤汁浅黄色，放入盐和白胡椒调味，然后将酸菜和鱼骨捞出放入盆底铺好备用
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

将汤煮沸后滑入鱼片
家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

鱼片入锅后不要搅拌，大火烧开慢慢抖动锅，用铲子铲到锅底轻轻推开鱼片。待滚开后2分钟将鱼片捞出
家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

捞出鱼片后，倒入煮鱼片的汤。放上葱花，蒜末，花椒，麻椒，芝麻。
家常酸菜鱼的做法图解8

步骤8

另起锅烧热油浇到佐料上即可！

家常酸菜鱼的烹饪技巧

因家里老人不喜吃辣。所以炝锅时没有放辣椒和麻椒，喜吃辣的可以炝锅时放入，待浇油时再放一部分。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:26分钟前

©本菜谱的做法由 大方的玉兰花很先天完美 编写，未经授权不得转载
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