大锅菜（排骨）

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大锅菜的用料

排骨 3根 土豆 3个
鸭血 3块 海带 10个
香菇 250g 四季豆 250g
豆泡 200g 老抽 适量
生抽 适量 料酒 少量
蚝油 适量 香叶 8片
桂皮 1块 八角 2个
花椒 适量 孜然粒 适量
盐巴 少量 味精 少量
白糖 适量 麻辣鲜 适量
豆瓣酱 适量 姜片 适量
蒜瓣 适量 葱 2根

大锅菜的做法

大锅菜（排骨）的做法图解1

步骤1

备好自已喜欢的食材，想放什么都可以（豆泡记得剪个开口，这样才入味）
大锅菜（排骨）的做法图解2

步骤2

排骨加入葱姜蒜，2勺生抽1勺料酒半勺蚝油2小勺白糖腌制半小时以上
大锅菜（排骨）的做法图解3

步骤3

准备香料：葱姜蒜，桂皮、八角、香叶
大锅菜（排骨）的做法图解4

步骤4

锅中倒入适量油，加入2勺半豆瓣酱爆红油
大锅菜（排骨）的做法图解5

步骤5

倒入准备好的香料爆炒至香味
大锅菜（排骨）的做法图解6

步骤6

倒入排骨炒至出油，表面金黄
大锅菜（排骨）的做法图解7

步骤7

加入些许孜然粒和花椒翻炒片刻（花椒不要太多，不然会麻）
大锅菜（排骨）的做法图解8

步骤8

加入适量老抽上色
大锅菜（排骨）的做法图解9

步骤9

加热水没过排骨，倒入土豆块（加温水排骨肉质才不会柴）
大锅菜（排骨）的做法图解10

步骤10

水开后加入1勺蚝油，1勺半生抽，1勺白糖，半勺味精，半勺麻辣鲜（麻辣鲜家里有就加，没有就算了）
大锅菜（排骨）的做法图解11

步骤11

煮个10分钟后，倒入鸭血继续煮5分钟
大锅菜（排骨）的做法图解12

步骤12

倒入香菇煮7分钟
大锅菜（排骨）的做法图解13

步骤13

倒入海带煮5分钟
大锅菜（排骨）的做法图解14

步骤14

倒入四季豆煮5分钟
大锅菜（排骨）的做法图解15

步骤15

倒入豆泡煮5分钟后即可出锅
大锅菜（排骨）的做法图解16

步骤16

撒上葱花、白芝麻就可以开动啦

大锅菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:8分钟前 · 福建省

©本菜谱的做法由 L.iиg' ྀི 编写，未经授权不得转载
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