脆皮烤肠

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小宝qw
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脆皮烤肠的用料

腿肉（二肥八瘦） 四斤 盐 25克
白糖 20克 蜂蜜 2勺
蚝油 20克勺 鸡精 5克
红曲粉（上色用） 4克 冰水（葱姜水） 200克

脆皮烤肠的做法

步骤1

将肥瘦肉分开剁碎，肥肉绞泥，瘦肉绞粒，一并放入冰箱冷冻1小时，这样更容易使肉出胶，这样做出来更Q弹哦

步骤2

冷冻完成后，将所有配料放入肉中，顺一个方向搅拌均匀上劲

步骤3

肠衣用清水多清洗几遍后，用高度白酒浸泡半小时去除腥味

步骤4

将调制好的馅灌入肠衣中，七八分满即可，再分段打结。

步骤5

用电吹风冷风吹干做好的灌肠表面，让肠衣与肉馅更好的贴合。
脆皮烤肠的做法图解6

步骤6

表面吹干后，冷水上锅蒸，水开上气后，调中小火蒸40分钟即可完成。

脆皮烤肠的烹饪技巧

肉馅一定要冷冻，这是出胶的关键步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-17

©本菜谱的做法由 小宝qw 编写，未经授权不得转载
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    / 7 脆皮烤肠的做法步骤

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