香喷喷《槟榔芋蒸排骨》

精品独家

6273 浏览 271 收藏

木子食迹

＋关注

1、槟榔芋本身淀粉含量高，蒸制后口感软糯，能够很好地吸收排骨的肉香，形成独特的风味。在广西、湖南等地，人们喜欢将槟榔芋与排骨搭配，通过蒸制的方式保留食材的原汁原味，同时提升营养和口感。 2、槟榔芋不仅美味，还具有健脾、利湿、解毒等功效，而排骨富含蛋白质和钙质，两者的结合既满足了味蕾的需求，又具有一定的滋补作用。在传统中医观念中，槟榔芋蒸排骨被认为能补气养肾、健脾胃。

槟榔芋蒸排骨的用料

槟榔芋 1个	排骨适量
蒜蓉适量	盐适量
面粉适量	葱花适量
生抽适量	蚝油适量
白糖适量	白芝麻适量
豆豉适量	剁辣椒适量
食用油适量

槟榔芋蒸排骨的做法

步骤1

用面粉清洗掉血水和杂质

步骤2

碗中加入蒜蓉、葱花、豆豉，并淋上热油激发出香味。

步骤3

再加入食盐，白糖，生抽，蚝油，白芝麻，剁辣椒，搅拌均匀。

步骤4

倒入排骨中，并加适量面粉，搅拌均匀腌制15分钟。

步骤5

盘中摆上槟榔芋头

步骤6

铺上腌制好的排骨

步骤7

水煮开后放入排骨，蒸一个小时

步骤8

最后撒上葱花

槟榔芋蒸排骨的烹饪技巧

【小知识】：清洗排骨为什么要用面粉？ 1. 吸附杂质和血水：面粉颗粒细小且表面粗糙，能够有效吸附排骨表面的血水、油脂和杂质。当面粉与水结合形成糊状时，这种黏性会包裹住脏污，在冲洗时更容易被带走。 2、去除腥味：面粉的弱碱性（pH约7.5）能轻微中和肉类中的酸性腥味成分（如挥发性脂肪酸），同时吸附腥味分子，减少烹饪后的异味。 3、操作便捷性：对于需要保留原汁原味的菜肴（如红烧排骨、蒸排骨），面粉清洗可替代焯水步骤，避免肉质因高温预煮变柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 福建省

©本菜谱的做法由木子食迹编写，未经授权不得转载

木子食迹

一起来分享给朋友们看看吧：