春日限定——白花豆米汤

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月影写梅无墨痕
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春天于云南人而言，是开启了花的盛宴。能够入菜的花太多了：金雀花、核桃花、攀枝花、石榴花、马桑花…… 白花杜鹃，也是必吃不可的。 白花杜鹃是白色的高山大树杜鹃，不是园林里的那种小杜鹃。高山杜鹃生长环境优异，阳光充足、空气清新、水源洁净，杜鹃花入菜，绿色、营养、美味。

白花豆米汤的用料

白花 半斤 新鲜蚕豆（带壳） 1斤
火腿 适量 生姜 一片
盐 适量 草果粉 适量
猪油 适量

白花豆米汤的做法

春日限定——白花豆米汤的做法图解1

步骤1

白花，是白色的高山大树杜鹃，不是园林里的小杜鹃。 红花杜鹃也可以吃，但苦涩味去不干净，口感也不好，不如白花。
春日限定——白花豆米汤的做法图解2

步骤2

白花摘来，摘去花心，焯水，然后用冷水漂两天，要换水，去除涩味。 菜市场上，都是挤干水，捏成团卖。
春日限定——白花豆米汤的做法图解3

步骤3

拿回来，捡掉变色的花瓣、残余的花心，漂洗干净，沥干水。
春日限定——白花豆米汤的做法图解4

步骤4

新鲜蚕豆，剥出豆米。
春日限定——白花豆米汤的做法图解5

步骤5

切适量火腿丝，肥瘦相间的。
春日限定——白花豆米汤的做法图解6

步骤6

一片姜，切丝。
春日限定——白花豆米汤的做法图解7

步骤7

锅中烧水，水开先下火腿丝、豆米、姜，加适量草果粉、猪油。
春日限定——白花豆米汤的做法图解8

步骤8

水滚两滚加入白花。
春日限定——白花豆米汤的做法图解9

步骤9

煮至豆米扒、白花绵软，起锅前放适量盐。
春日限定——白花豆米汤的做法图解10

步骤10

盛出来就可以了。小葱花可撒可不撒，看个人喜好。

白花豆米汤的烹饪技巧

1.可以先把火腿丝炒一下，加水煮开，更香。 2.放适量猪油，汤更醇厚。有些专家说猪油不利健康，介意的话，可以不放。 3.不用放味精，白花、豆米清甜，火腿醇香，两两结合，味道已经很好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:16分钟前 · 云南省

©本菜谱的做法由 月影写梅无墨痕 编写，未经授权不得转载
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