葱油鸡饭｜原汤化原食经典之作

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楼鲲鲲
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原汤化原食的经典之作。 鸡骨熬汤➡️鸡汤煮米➡️葱油点睛

葱油鸡饭的用料

琵琶腿 400g 洋葱 半个
小葱 30g 姜 4片
大米 250克 开水 800ml
腌鸡腿配料 如下 盐 3克
生抽 15ml 老抽 5ml
淀粉 2g 黑胡椒粉 0.5g
鸡汤调料 如下 盐 5g
生抽 15ml 老抽 5ml
葱油酱配料 如下 油 15ml
白芝麻 1g 盐 2g
糖 1g 姜蓉 2g

葱油鸡饭的做法

葱油鸡饭｜原汤化原食经典之作的做法图解1

步骤1

大米淘洗干净后，清水浸泡30分钟。
葱油鸡饭｜原汤化原食经典之作的做法图解2

步骤2

琵琶腿去骨。鸡骨留着一会熬鸡汤。鸡腿肉加入盐，生抽，老抽，淀粉，黑胡椒粉，姜2片，抓匀后腌制30分钟。
葱油鸡饭｜原汤化原食经典之作的做法图解3

步骤3

洋葱切丝，葱白切段，葱青切葱花，2片姜切段，擦出姜蓉备用。
葱油鸡饭｜原汤化原食经典之作的做法图解4

步骤4

锅中喷些油，烧至温热时，放入鸡腿，煎至两面金黄后盛出。
葱油鸡饭｜原汤化原食经典之作的做法图解5

步骤5

另取砂锅，底部喷上些油，加入泡好的大米，倒上高汤，高出米面0.5cm即可。
葱油鸡饭｜原汤化原食经典之作的做法图解6

步骤6

大火煮开后转小火，待锅中不见汤水状时，放入鸡腿，转小火焖煮15分钟。
葱油鸡饭｜原汤化原食经典之作的做法图解7

步骤7

取调料小锅，倒入葱花，姜蓉，芝麻，盐，糖，油烧热后浇上，搅拌均匀就是葱油酱。
葱油鸡饭｜原汤化原食经典之作的做法图解8

步骤8

盛出米饭，上面铺上切好的鸡块，倒上葱油酱，开吃。

葱油鸡饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:30分钟前

©本菜谱的做法由 楼鲲鲲 编写，未经授权不得转载
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