豆腐脑

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小小的欢喜
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豆腐脑的用料

黄豆 110克 清水 950克
葡萄糖内脂 2克 生抽 适量
香油 适量

豆腐脑的做法

豆腐脑的做法图解1

步骤1

黄豆提前浸泡（夏季常温水浸泡6～8小时，春秋季8～12小时，冬季12小时左右，泡至黄豆充分吸水膨胀，用手捏时无硬心，以提高出浆率；也要避免浸泡时间过长，以免黄豆可能的发酵变质影响口感）
豆腐脑的做法图解2

步骤2

把豆子加水磨成豆浆
豆腐脑的做法图解3

步骤3

过滤后煮豆浆
豆腐脑的做法图解4

步骤4

煮开后继续煮3-5分钟后关火，等3分钟后加入葡萄糖内脂水（10g水配2g葡萄糖内酯）
豆腐脑的做法图解5

步骤5

稍微搅拌匀后盖上锅盖，20分钟左右基本豆花就好了
豆腐脑的做法图解6

步骤6

之后根据自己口味加上的调料即可。

豆腐脑的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-21

©本菜谱的做法由 小小的欢喜 编写，未经授权不得转载
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    / 7 豆腐脑的做法步骤

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