舌尖上的客家风味：一口沦陷的酿豆腐

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说起客家美食，酿豆腐绝对是“当家花旦”，承载着无数人的乡愁与舌尖记忆。鲜嫩的老豆腐与鲜香四溢的肉馅完美邂逅，碰撞出令人惊艳的味觉盛宴。 精选肥瘦相宜的猪肉，细细剁成肉沫，融入葱花等佐料，调出层次丰富的肉馅。将豆腐小心划开，填入满满诚意，轻煎至金黄，表皮微微焦香。搭配特制料汁，在砂锅中与白菜同焖，白菜吸饱汤汁的鲜甜，豆腐裹满浓稠酱汁，一口咬下，外酥里嫩，肉香裹挟着豆香在口中散开，汤汁浓郁醇厚，暖心又暖胃。无论是家常餐桌，还是节日盛宴，这道客家酿豆腐都能瞬间抓住味蕾，带来幸福的满足感！

酿豆腐的用料

老豆腐 1块 猪肉末 200克
葱花 适量 9菇鲜 4勺
生粉 2勺 料酒 2勺
清水 半碗 白菜 适量
油 少许

酿豆腐的做法

舌尖上的客家风味：一口沦陷的酿豆腐的做法图解1

步骤1

准备200克猪肉沫，放入葱花，放入2勺9菇鲜、1勺生粉、2勺料酒调味，搅拌均匀肉馅就调好了。
舌尖上的客家风味：一口沦陷的酿豆腐的做法图解2

步骤2

老豆腐切成三角状，在斜面划开一个口子，塞入肉馅。
舌尖上的客家风味：一口沦陷的酿豆腐的做法图解3

步骤3

锅底倒一点油，先把带肉的一面煎定型。
舌尖上的客家风味：一口沦陷的酿豆腐的做法图解4

步骤4

再把其余三面煎金黄，取出备用。
舌尖上的客家风味：一口沦陷的酿豆腐的做法图解5

步骤5

再来调一碗料汁，2勺9菇鲜，1勺生粉，半碗清水。
舌尖上的客家风味：一口沦陷的酿豆腐的做法图解6

步骤6

砂锅底垫上白菜，用剩的肉馅不要浪费，煎好的豆腐，淋上调好的料汁，盖盖小火焖5分钟。
舌尖上的客家风味：一口沦陷的酿豆腐的做法图解7

步骤7

开盖大火收汁至浓稠，撒上葱花，客家酿豆腐就好了，肉香浓郁超级美味。

酿豆腐的烹饪技巧


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创建时间:3天前

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分类： 午餐 回忆童年 焖 煎 酿
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