抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。

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内馅抹茶熔岩：丝滑如绸缎，抹茶清香与白巧克力的甜润交织，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。

抹茶熔岩巧克力挞的用料

无盐黄油（挞壳原料） 45克 糖粉（挞壳原料） 45克
盐（挞壳原料） 1克 全蛋液（挞壳原料） 30克
低筋面粉（挞壳原料） 120克 抹茶粉（挞壳原料） 6克
蛋黄 1个 幼砂糖 20克
淡奶油 100克 白巧克力(可可脂30%含量) 100克
抹茶粉 5克

抹茶熔岩巧克力挞的做法

抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解1

步骤1

先做挞壳，常温软化完全的无盐黄油45克，筛入糖粉45克，盐1克，用刮刀拌成均匀地泥状。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解2

步骤2

然后使用电动打蛋器打发1分钟左右，完全打发均匀
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解3

步骤3

常温的全蛋液30克，分2次加入打发均匀。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉120克、抹茶粉6克，用刮刀拌至混合均匀。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解5

步骤5

再戴上手套将其揉至成团，包上保鲜膜，冷藏松弛30分钟。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解6

步骤6

取出松弛好的面团，先切一半。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解7

步骤7

包入油纸擀成3毫米左右的薄片
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解8

步骤8

用圆形挞皮模具，按压出形状后放入烤盘里。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解9

步骤9

再把面团揉圆后擀成薄片，切成长条装，轻轻装入挞皮模具里。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解10

步骤10

用刀片切掉多出来的面片
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解11

步骤11

底下插出一层气孔，防止烘烤的时候中间鼓起来。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解12

步骤12

全部操作好后，烤箱180度提前预热到温度，烘烤15分钟左右定型，因各家烤箱有不同，按时间情况微调时间。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解13

步骤13

出炉后脱模，放至凉透。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解14

步骤14

蛋黄1个、幼砂糖20克，搅拌均匀
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解15

步骤15

加入淡奶油100克，搅拌均匀，开小火加热至微微冒泡和白烟后离火。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解16

步骤16

（可可脂30%含量）的白巧克力100克，提前切碎后倒入
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步骤17

用余温搅拌至巧克力完全融化。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解18

步骤18

抹茶粉5克，筛入
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解19

步骤19

搅拌至颜色均匀
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解20

步骤20

然后过筛一下去掉大颗粒。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解21

步骤21

把抹茶熔岩巧克力酱倒入挞壳中，常温2小时的成品熔岩流心的状态比较稀，冷藏3个小时后会比较凝固。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解22

步骤22

表面撒一点糖粉，点缀一下
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解23

步骤23

抹茶熔岩巧克力挞，完成O(∩_∩)O
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解24

步骤24

外层挞壳酥脆香浓，与甜蜜抹茶巧克力酱形成对比。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解25

步骤25

内馅丝滑如绸缎，抹茶清香与白巧克力的甜润交织，入口即化
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解26

步骤26

冷吃如生巧，热食则流心涌动。
抹茶熔岩巧克力挞，入口即化，冷吃如生巧，热食则流心涌动。的做法图解27

步骤27

清新不腻，层次丰富，是抹茶控与巧克力爱好者的双重盛宴

抹茶熔岩巧克力挞的烹饪技巧

1、选用高品质抹茶粉，成品的颜色和味道会比较好。 2、烤制时间可以按实际情况调整，可以看边缘微焦就是差不多好了。 3、最好可以撒上一层抹茶粉或者糖粉，增强对比度。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:23分钟前 · 上海市

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载
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